Đậm đà chả cuốn lá bưởi của người Mường Phú Thọ
Từ tập quán sống dựa vào thiên nhiên từ bao đời nay, nên các loại lá, rau rừng đi vào món ăn của người Mường – Tân Sơn một cách tự nhiên và để lại dư vị đậm đà, khó quên. Đặc biệt hơn nữa, món ăn này họ có thể thiết đãi du khách bất kỳ mùa nào trong năm.
Chả cuốn lá bưởi nướng than không phải là món ăn mới lạ của người Mường, đây là món ăn truyền thống trên mâm cỗ của họ từ nhiều đời nay. Đây là món ăn được hình thành từ sự khéo tay, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên nơi đây.
Nguyên liệu chế biến
Ẩm thực người Mường đặc biệt chú trọng đến khâu tìm và chọn nguyên liệu chế biến. Tuy chỉ cần ra vườn nhà, chọn hái những chiếc lá bưởi đang độ non bánh tẻ, bề mặt lá xanh bóng, dẻo. Nhưng cần phải lưu ý chọn lá bưởi ta, bưởi dại, bưởi chua vì lá bưởi này rất thơm, cay nồng, đậm đà hơn bưởi lai.
Tương tự như lá bưởi, thịt lợn cũng là thực phẩm có sẵn trong mỗi gia đình. Lợn được người dân tự nuôi, chọn loại thịt ba chỉ có lẫn nạc, cùng các nguyên liệu mỡ, hành tỏi, hạt sẻng, hạt dổi, rau thơm và đương nhiên không thể thiếu than hoa.
Cách chế biến chả thịt lợn cuốn lá bưởi
Cách chế biến chả cuốn lá bưởi không quá cầu kỳ. Lá bưởi sau khi hái sẽ được rửa sạch, để ráo nước. Thịt lợn ba chỉ thái mỏng hoặc băm nhuyễn rồi trộn lẫn hành củ, hạt dổi, hạt sẻng và các loại rau thơm, nêm thêm chút nước mắm ngon và bột ngọt để chừng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Nhân thịt được cho vào giữa lá bưởi, sau đó cuốn tròn theo chiều ngang, khi cuốn hết bề mặt lá, dùng một tăm nhọn xiên ngang miếng chả để giữ lá, tạo độ chặt cho miếng chả.
Chả cuốn xong, người chế biến kẹp vào phên hoặc thanh tre rồi nướng trên than hồng. Khi nướng phải lật đi lật lại nhiều lần để cho lá bưởi khỏi cháy. Khi lá bưởi đã chuyển màu xám thì chả chín, có thể mang ra thưởng thức.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Trang Trần tiết lộ cả nhà quy y ở Mỹ, tự nhận pháp danh 'lạc quẻ', không biết khi nào mới bớt sân si
Nghệ sĩ saxophone Trần Mạnh Tuấn tái ngộ khán giả sau bạo bệnh trong liveshow của Đàm Vĩnh Hưng
Lý Hải vừa ‘gia nhập hội 1000 tỷ phòng vé’ với Trấn Thành, CĐM có phản ứng gì?
Hoàng Yến Chibi đầy "thái độ", bị "trai đẹp nhiều tiền" ngáng đường trong teaser MV "Sốc Nhiệt"
Chuyện tình bi thương của nữ diễn viên Việt vừa được cầu hôn 10 ngày thì chứng kiến bạn trai qua đời
MC Cát Tường nhập viện khiến người hâm mộ lo lắng, tình hình sức khỏe hiện tại ra sao?