Gan heo là một nguyên liệu rất phổ biến nhưng nhiều bạn lại không thích cho lắm, vì gan heo nếu nấu không kỹ sẽ có vị tanh và không đặc biệt thơm ngon.

Gan là bộ phận quan trọng trong việc giải độc cho lợn, vì vậy các chất độc đều được vận chuyển, đào thải và phân hủy qua bộ phận này. Vì vậy khi sơ chế và làm sạch gan lợn cần thật cẩn thận.

Sơ chế gan lợn đúng cách sẽ loại bỏ được mùi hôi, chất độc giúp món ăn thơm ngon hơn.