Những cách đơn giản nhận dạng chính xác gạo giả

PGS.TS Trần Hồng Côn, Khoa Hóa, Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học quốc gia Hà Nội cho biết, thực tế, việc sử dụng polime vào lĩnh vực thực phẩm đã được khoa học thực hiện từ lâu.

Từ polime tái chế?

Cụ thể, trong ngành bánh kẹo, người ta đã sử dụng polime dạng Azynat vào sản xuất kẹo dẻo. Hoạt chất này khiến kẹo mềm, dẻo và được ngành an toàn thực phẩm cho phép sử dụng. Polime cũng có mặt trong vỏ bọc một số thực phẩm như xúc xích, bánh kẹo...

Tuy nhiên, với những mô tả về gạo giả mà các phương tiện thông tin đại chúng đưa gần đây, PGS.TS Trần Hồng Côn đưa ra giả thuyết, có thể nó đã được sản xuất từ polime tái chế- loại rất độc hại ngay cả khi sản xuất túi đựng chứ chưa nói đến thực phẩm.

Để nhận dạng gạo giả cũng không khó. Các nhà khoa học khuyến cáo với cách thử rất đơn giản mà bất cứ người dân nào cũng có thể thực hiện được như: Cho gạo lên chảo rang dưới ngọn lửa to.

Nếu là gạo giả thì sẽ nóng chảy ra, còn gạo thật thì sẽ chín thơm. Cách nữa đó là lấy một chậu nước, cho gạo vào ngâm. Gạo thật sau một thời gian sẽ trương nở, còn gạo giả thì không mà nổi lên mặt nước.

Đáng quan ngại là gạo giả nếu bị trà trộn với gạo thật đem bán trên thị trường thì cách phân biệt sẽ là rất khó. Các chuyên gia khuyến cáo, người tiêu dùng nên quan sát kỹ trước khi mua như hình dáng (gạo thông thường chỉ dài 6-7mm nhưng gạo này dài tới 10mm, bề ngang gạo này nhỏ hơn nhiều so với gạo thông thường). 

Bên cạnh đó, không nên mua loại gạo trắng sạch và đều trăm hạt như trăm bởi bình thường, gạo xay xát xong có độ tấm là 5%. Cuối cùng, gạo thật thường có mùi thơm đặc trưng, nắm vào tay có bột cám để lại trong lòng bàn tay còn gạo nhựa thì không.