Độc đáo những loại bánh trung thu handmade gây ‘sốt’ thị trường của các bà nội trợ Việt

Hơn một tháng nữa mới đế Tết trung thu. Tuy nhiên, thời điểm này thị trường bánh trung thu đã bắt đầu nhộn nhịp. Nhiều thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng đã bắt đầu tung sản phẩm ra ngoài thị trường. Bên cạnh đó, nhiều người nhất là những bà nội trợ cũng đã bắt đầu trổ tài làm bánh trung thu handmade. Nhiều mẫu bánh độc đáo, lạ mắt được các bà nội trợ tự tay làm và rao bán trên nhiều trang mạng xã hội như Facebook, Zalo.

Những mẫu bánh trung thu như: bánh trung thu cốm, bánh trung thu hoa quả, bánh trung thu nhân hạt sen… đang được nhiều bà nội trợ rao bán khá đắt hàng.

Ảnh minh họa.

Năm nay, nổi bật lên thị trường bánh trung thu handmade là bánh nhân cốm. Đây là loại bánh đang được nhiều người ưa chuộng bởi sự kết hợp độc đáo giữa những miếng cốm xanh thơm ngon đặc sản của mùa thu Hà Nội cùng vị ngọt, béo của bột bánh trung thu hòa quyện và được chính các bà nội trợ tự tay làm.

Chị Nguyễn Thục Quyên (làng Mễ Trề Thượng) cho biết, khi sử dụng cốm làm nhân bánh trung thu sẽ khiến cho chiếc bánh không bị ngấy và khi ăn, độ dẻo của cốm cùng với độ mềm, mịn của vỏ bánh sẽ quyện lại với nhau tạo nên một hương vị khác lạ trong miệng không giống như những hương vị bánh trung thu khác trên thị trường.

Theo nhiều người, để làm nên những chiếc bánh trung thu nhân thạch không khó một chút nào.

“Ban đầu tôi chỉ có ý định làm đãi gia đình và dành tặng bạn bè. Tuy nhiên, sau khi làm xong và chụp ảnh khoe trên Facebook thì nhận được sự quan tâm của mọi người. Nhiều người nhắn tin hỏi mua và thế là tôi đã làm và bán cho mọi người ăn thử. Thật vui là nhiều người khi ăn thấy thích thú và tiếp tục đặt mua với số lượng lớn. Mỗi ngày, tôi làm hơn 10 mẻ bánh trung thu và hầu như đều được mọi người đặt hết”, chị Thục Quyên cho biết.

Theo chị Thục Quyên, để làm bánh trung thu nhân cốm không khó. Điều quan trọng nhất vẫn là khâu làm bột và nướng bánh. Nếu bánh không nướng ở nhiệt độ phù hợp sẽ không ngon.

Cũng giống như chị Thục Quyên, nhiều ngày nay, chị Đỗ Thị Thúy (Phạm Văn Đồng, Cầu Giấy, Hà Nội) ngoài việc làm một bà nội trợ trong gia đình cũng tất bật với việc kiếm thêm thu nhập nhờ làm bánh trung thu hoa quả bán.

Ngoài ra, nhiều người cũng có thể làm bánh trung thu thạch với hoa quả.

Theo chị Thúy, làm bánh trung thu hoa quả không khó. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là việc bảo quản bánh. Bánh trung thu hoa quả thường chỉ bảo quản được từ 3 – 5 ngày do đó chị Thúy chỉ gom đơn người dùng mua hàng và sau đó làm bánh và trả khách. Tùy theo khẩu vị của từng người mà chị Thúy làm những loại bánh trung thu hoa quả khác nhau như vị: chuối, sầu riêng, thanh long, long nhãn…

“Giá bánh trung thu hoa quả phụ thuộc vào giá thành của từng loại trái cây trên thị trường. Hiện tại, tôi đang bán bánh với mức giá 25.000 đồng/chiếc. Mỗi ngày tôi cũng bán được khoảng vài chục chiếc bánh trung thu”, chị Đỗ Thị Thúy cho biết.

Ngoài vệc làm bánh trung thu hoa quả, chị Thúy còn mở rộng làm thêm bánh trung thu thạch. Theo chị Thúy, cách làm bánh trung thu thạch khá đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được loại bánh trung này để đãi cả nhà dịp Tết trung thu. Ngoài ra, chị Thúy cũng kết hợp giữa thạch và hoa quả tạo nên bánh trung thu thạch hoa quả thơm ngon.

Theo đó, chị Thúy cho biết, để làm bánh trung thu thạch hoa quả người dùng có thể tự làm theo công thức sau: đầu tiên ngâm đỗ xanh với nước rồi đồ chín, xay nhuyễn cùng 0,5 lít nước cùng 50g bột cốt dừa.

Cho đỗ đã xay vào chảo nóng đảo cho đỗ hơi se lại. Lấy phần thịt của loại quả yêu thích cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 0,5 lít nước. Đỗ xay nhuyễn cho vào khuôn làm thạch (chỉ cho đỗ vào 1/3 khuôn để làm lớp nhân ở giữa). Sau khi lấy đỗ xanh ở khuôn ra, dung dao cắt bớt viền xung quanh mỗi cạnh 1cm để khi cho vào làm nhân sẽ không bị vướng.

Cho nước lọc vào nồi, cho bột rau câu vào khuấy đều cho tan rồi cho thêm đường vào, để khoảng 10 phút cho thạch rau câu nở.

Cho toàn bộ số hoa quả đã xay vào nồi thạch nấu sôi, thêm 50g bột cốt dừa vào khuấy đều rồi tắt bếp.Để khuôn đổ bánh ra 1 khay rộng, múc thạch rau câu thanh long vào khoảng 1/3 khuôn, để thạch hơi se mặt.

Khi thấy thạch se se lại lấy nhân đỗ xanh thực hiện ở trên nhẹ nhàng cho vào khuôn thạch. Múc thạch thanh long đỏ vào đầy khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 2 giờ cho thạch đông cứng hoàn toàn.

Sau 2 giờ thạch đông cứng và mát lạnh thì tách bỏ khuôn. Nư vậy là người dùng đã có một chiếc bánh trung thu thạch hoa quả thơm ngon.

Ngoài ra, người dùng cũng có thể làm bánh trung thu nhân hạt sen cũng với phương pháp như trên.