Bớt muối, giảm ung thư

Lâu nay, giới y khoa đã có bằng chứng cho thấy việc dùng nhiều muối làm tăng nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim mạch và đột quỵ nhưng mới đây WCRF khuyến cáo thêm về nguy cơ ung thư dạ dày.

Có khoảng 6.000 trường hợp bị phát hiện ung thư dạ dày mỗi năm tại Anh. WCRF ước lượng rằng con số này có thể giảm được 14% nếu liều lượng dùng muối hàng ngày của nhóm bệnh nhân này chỉ ở mức 6 g. Trên thực tế WCRF nhận thấy người ta thường dùng khoảng 8,6 g muối mỗi ngày.

Số lượng muối dùng mỗi ngày phải được tính luôn cả muối đã có trong thực phẩm được chế biến sẵn. WCRF khuyến cáo nên cẩn thận khi dùng thịt hun khói, bánh mì và ngũ cốc vì hàm lượng muối trong nhóm thực phẩm này.

WCRF đề nghị hệ thống khuyến cáo giống như “đèn giao thông” trong việc dán nhãn về hàm lượng muối của thực phẩm đóng gói. Theo đó, màu đỏ dành cho thực phẩm có chứa nhiều muối; màu vàng là mức độ trung bình và màu xanh lục dành cho thực phẩm ít muối.