6 thực phẩm ăn sống thì tốt như ‘thần dược’, nấu chín lại mất hết dưỡng chất

Ớt chuông đỏ

Trong ớt chuông đỏ có nhiều vitamin C, đáp ứng 150% nhu cầu vitamin C một người cần trong ngày. Ớt chuông cũng chứa rất ít calo nên thích hợp với người đang ăn kiêng. Nhưng nếu bạn nấu ớt chuông đỏ với nhiệt độ cao thì sẽ làm phá hỏng lượng vitamin C dồi dào này.

Ngoài ra, ớt chuông đỏ chứa nhiều chất oxy hóa và ngăn tế bào ung thư phát triển. Vì ớt chuông đỏ không cay nên bạn có thể ăn sống để giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch, bệnh tiểu đường và bệnh mất trí nhớ Alzheimer.

Rau cải xoăn

Trong rau cải xoăn có chứa các hợp chất glucosinolates. Chất này khi tiếp xúc với enzyme myrosinase sẽ tạo thành chất isothiocyanates có khả năng chống viêm và chống tế bào ung thư. Nhưng nếu bạn nấu chín rau cải xoăn, nhiệt sẽ vô hiệu hóa myrosinase. Vậy nên nếu nấu chín thì loại rau này không còn đặc tính phòng chống bệnh. Bạn có thể ăn sống loại rau này bằng cách làm món salad cải xoăn.

Củ dền

Củ dền có chứa nhiều vitamin A, B1, B2, B6 và C. Ngoài ra trong củ dền cũng chứa nhiều khoáng chất như magie, canxi, đồng, photpho, natri,… giúp cải thiện các tình trạng bệnh tật.

Củ dền khi nấu chín thì chất folate cùng các dưỡng chất khác sẽ bị triệt tiêu dưới nhiệt độ cao. Nếu không thể ăn sống bạn có thể hấp vừa chín tới hoặc hấp sơ sẽ tốt hơn.