Ăn thịt kiểu này dễ mắc ung thư nhất
Người yêu đòi chia tay với lý do không thể buồn cười hơn / Choáng váng khi đêm tân hôn, chồng "động phòng" với gái lạ
Ảnh minh họa. |
Theo nghiên cứu của các nhà khoa trong và ngoài nước việc ăn nhiều thịt nướng có khả năng gây ung thư?
Theo Daily Mail, nghiên cứu được công bố vào tháng 4 vừa qua cho thấy những chất có khả năng gây hại này đã làm thay đổi ADN có thể làm tăng nguy cơ ung thư ở người ăn.
Các chuyên gia nhấn mạnh nghiên cứu này không có nghĩa là chúng ta nên bỏ thói quen chế biến này mà là cảnh báo về việc ăn quá nhiều thịt nướng.Theo nghiên cứu của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, khi nướng thịt, thịt được bao phủ bởi hai chất, được gọi là các amin dị vòng và hydrocarbon đa nhân thơm. Loại hóa chất đầu tiên được hình thành khi các protein, đường và các hạt cơ của thịt phản ứng với nhiệt độ cực cao. Chất thứ hai được hình thành khi nước thịt và mỡ bắt lửa và dính vào thịt.
Phần cháy khét của thịt nướng có chứa các amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng - một loại chất có khả năng gây bệnh ung thư cao.
Vào tháng 3 năm nay, Cục giám sát thị trường thành phố Hàng Châu và các chuyên gia của Đại học Chiết Giang đã tiến hành một thí nghiệm đo "hàm lượng benzopyrene trên món nướng”. Kết quả cho thấy phương pháp nướng và thời gian nướng làm thay đổi hàm lượng của benzopyrene trong thực phẩm nướng. Thực phẩm nướng càng lâu ở nhiệt độ cao thì hàm lượng benzopyrene càng cao, khả năng gây ung thư càng lớn.
Theo một nghiên cứu, nếu trong món nướng có hàm lượng chất benzopyrene 5.000ng/kg (nanogram/kilogram), thì một chiếc chân gà nướng 100gr đã có 500ng benzopyrene. Trong khi lượng benzopyrene trong 1 điếu thuốc lá là 100ng.
Như vậy hàm lượng benzopyrene trong 1 chiếc chân gà nướng tương đương 5 điếu thuốc, chưa kể ở nhiệt độ cao chất béo nhỏ giọt xuống than và bốc lên, quyện với protein trong thịt tạo thành benzopyrene, nếu thường xuyên ăn đồ nướng thì chất này tích tụ, có thể gây ung thư dạ dày, đại trực tràng...
Một nghiên cứu khác cũng đã cho thấy, hàm lượng benzobyrene trong 2Ib (xấp xỉ 0,9kg) thịt nướng bị cháy khét tương đương với lượng benzopyrene có trong khói của 600 điếu thuốc lá. Điều này cho thấy sự nguy hiểm khi bạn ăn thịt bị khét là không nhỏ.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Bất lực nhìn chồng chiếm lấy căn nhà cho nhân tình, mẹ chồng bước ra trước tòa nói một điều khiến ai nấy kinh ngạc
Nếu trẻ lộ ra dấu hiệu này, cha mẹ nhất định phải ngồi lại, rà soát toàn bộ quá trình nuôi dạy con
Tử vi tuần mới (30/9 - 6/10/2024): top 3 con giáp tinh hoa hội tụ, lộc lá tràn vào nhà, tiền tài hanh thông, ấm no hạnh phúc
Em chồng khoe lương 40 triệu/tháng, tôi cười mỉa chỉ vào chiếc máy giặt trong góc nhà mà em xấu hổ cúi gằm mặt
Bắt đầu từ ngày 1 tháng 10, vận may của ba con giáp nhân đôi, của cải ngày càng dồi dào
Mua nhà nhưng bỏ quên 28 năm, chủ nhà bỗng phát hiện có người sống bên trong, còn bị đòi trả 700 triệu: Sự thật khiến tất cả bất ngờ