Bí quyết luộc thịt vịt ngọt thơm, không bị hôi

Thịt vịt luộc là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm của gia đình. Nghe có vẻ đơn giản nhưng nếu không biết cách chế biến, cách luộc thịt vịt ngon, món vịt sẽ có mùi hôi, không còn thơm ngon, ngọt thịt nữa.

Nguyên liệu:

- Vịt cỏ, hoặc vịt đồng loại vịt bánh tẻ

- Muối, gừng, rượu trắng

- Hành khô, rau thơm

Bước 1:Làm vịt cho sạch lông, mổ bỏ ruột, dùng muối sát toàn bộ thân con vịt, sau đó dùng rượu trắng hoặc dấm gạo rửa lại vịt một lần nữa, rồi rửa lại cùng nước sạch, nhớ cắt bỏ phần tĩ đi vì phần đó cũng là một tác nhân gây mùi hôi cho nồi nước luộc.

Bước đầu làm vịt sạch sẽ, lấy muối và rượu chà xát cho bớt mùi.

Bước 2:Nướng hành và nhánh gừng, đập dập rồi cho vào nồi nước luộc, cho vịt vào luộc, có thể cho vịt vào từ đầu cũng có thể khi nước sôi mới cho vịt vào cũng được.

Luộc vịt với gừng và hành nướng đập dập để khử mùi hôi của vịt.

Bước 3:Luộc đến khi sôi được 10 phút, tắt lửa đi và cứ ngâm như thế 30 phút nữa là vịt chín mềm, đều, ngọt mà không bị nát. Và tới công đoạn này là đã hoàn thành xongcách luộc vịt ngonrồi.

Vịt chín, chặt xếp vào đĩa chấm cùng mắm tỏi và ăn kèm rau thơm.

Bước 4:Chặt thịt vịt: chặt ngang thớ, chặt đều tay, cho lên đĩa rắc chút vừng lên trênvà chấm cùng với xì dầu tỏi ớt ăn kèm rau thơm cực ngon.