Cách "khử độc" trong cà muối, ăn vào không gây hại sức khỏe
Không nên nấu chung thịt gà với những thực phẩm này, cẩn thận kẻo rước bệnh về cho cả nhà / Những thực phẩm không nên ăn vào bữa sáng kẻo nội tạng bị phá hủy: Toàn món khoái khẩu của người Việt
Chất độc trong quả cà tươi
Cây cà có chứa độc từ thân, lá cho đến quả. Cà càng đắng càng độc.
Trong cà có chứa chất solanin. Hàm lượng solanin trong cà rất nhỏ nhưng có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, thậm chí gây ra tử vong. Chỉ một lượng solanin từ 2-5mg/kg thể trọng có thể khiến cơ thể có dấu hiệu ngộ độc; 3-5mg/kg thể trọng có thể gây nguy hiểm tính mạng.
Cà pháo tươi có hàm lượng solanin cao gấp 5-10 lần so với mức ăn toàn.
Khi muối chua hoặc nấu chín, chất độc trong cà giảm đi. Do đó, chúng ta không nên ăn cà sống, cà muối sổi.
Không nên ăn cà muối ngoài hàng
Cà muối sẵn thường được đựng trong các dụng cụ không thích hợp như hộp nhựa, thùng sơn. Các loại nhựa này có thể chứa chất melamine và nhiều phụ gia khác như chất tạo màu, làm dẻo. Nó chỉ thích hợp để đựng nước hoặc đựng đồ theo đúng chức năng. Dùng đồ nhựa đựng thực phẩm nóng, nhiều dầu nỡ hoặc axit như dưa cà muối sẽ làm phôi nhiễm chất phụ gia vào thực phẩm, khiến người tiêu dùng bị nhiễm độc.

Bỏ đi đúng lúc
Khi tự muối cà, bạn cũng cần biết lúc nào cần bỏ chúng đi. Khi dưa cà bắt đầu nổi váng hoặc mốc đen, chúng có thể gây độc.
Khi cà muối, dưa muối xuất hiện váng trắng thì có thể hớt bỏ váng, dùng nước ấm đun sổi rửa sạch để ăn. Tuy nhiên, khi đã xuất hiện váng váng hoặc nấm đen nghĩa là chúng đã bị hỏng. Nấm mốc sẽ sản sinh ra độc tố aflatocin. Cơ thể hấp thụ một lượng aflatocin nhất định sẽ dẫn tới ung thư. Do đó, bạn cần bỏ lọ cà muối đi ngay khi chúng bị mốc.
Không nên ăn cà muối xổi
Nhiều người thích ăn cà muối xổi vì chúng có độ giòn và không bị chua. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên rằng, bạn không nên ăn như vậy. Cà muối xổi có hàm lượng nitrat cao và bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong cà muối tác động.
Nitrit trong cà muối có thể kết hợp với các axit amin trong thịt, cá... và tạo thành nitrosamin - một chất gây ra ung thư.
Khi cà muối đạt đủ thời gian và độ chua, nitrit giảm xuống và không gây nguy hại cho sức khỏe.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất

Tử vi ngày 14 tháng 3 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ đón tin vui tài lộc, Hợi cần cẩn trọng trong các mối quan hệ
3 con giáp cần cẩn trọng vào ngày 14 tháng 3: Ai dễ gặp biến cố
3 con giáp may mắn nhất thứ 6 ngày 14 tháng 3 (15 tháng 2 âm lịch)
Phụ nữ có những đặc điểm này ắt hẳn có 'duyên ngầm' khiến đàn ông đắm say
Điểm danh 4 con giáp 'vượng phu ích tử', dù tính khí không tốt, nhưng lại giúp chồng phát tài phát lộc
Người xưa có câu 'tai to ắt có phúc, mắt lé tâm có độc' có ý nghĩa gì? Liệu câu nói này có chính xác?