Cách làm mẻ chua nhanh, giữ được lâu, sạch ngon và không bị mốc

Ngoài ra bạn có thể mua ít mẻ ở ngoài quán ăn về làm giống, chỉ cần bỏ cục mẻ vào ủ với cơm đã bóp thì sẽ rút ngắn thời gian lên men.

Nếu không dùng mẻ giống, bạn có thể dùng hộp sữa chua. Trước tiên đặt sữa chua để ở nhiệt độ phòng, sau đó cũng trộn sữa chua vào cơm nát, đảo đều và đậy kín. Sau khoảng 2 ngày kiểm tra, có mùi chua dịu là được.

Bước 4: Nuôi mẻ

Muốn nuôi cơm mẻ, bạn chỉ cần múc bớt mẻ ra. Cho mẻ ăn thêm cơm mới, cứ 3 -5 ngày thì cho mẻ ăn một lần chỉ khoảng ⅓ chén cơm không cho nhiều quá

Cơm nên chọn cơm mềm, nhão, hoặc có thể trộn cơm với nước cơm cho cơm mềm ra. Sau đó đổ vào bình cho mẻ ăn. Rồi đậy nắp lại.

Mẹo nhỏ cách làm mẻ chua ngon, không bị mốc

- Nên đựng mẻ bằng lọ, hũ thủy tinh, sành, sứ thay vì trong lọ nhựa để tránh quá trình lên men của mẻ có thể giải phóng các độc tố trong nhựa.

- Nếu bạn có máy ủ sữa chua thì cho mẻ vào máy ủ, thời gian mẻ lên men sẽ nhanh hơn.

- Khi làm mẻ cần đảm bảo cơm không bị nấm mốc, các dụng cụ sạch sẽ, đã được tiệt trùng bằng nước sôi.

- Nếu lọ mẻ bị nấm mốc cần bỏ ngay, không sử dụng.

Một số lưu ý khi sử dụng mẻ