Cách muối măng chua trắng giòn, không bị nổi váng

- Đơn giản nhất là sau khi bóc vỏ thì đem ngâm măng với nước sạch, để qua đêm để loại bỏ chất độc.

Cách ngâm măng tỏi ớt trắng giòn

Nguyên liệu: 1 củ măng tươi, 3 quả ớt tươi, 1 củ tỏi, 300 ml giấm gạo, đường, muối.

Cách làm

- Măng tươi mua về bóc hết lớp vỏ già, cắt gốc và rửa sạch. Thái măng thành lát mỏng vừa ăn.

- Cho măng vào thau nước muối để loại bỏ độc tố và giảm vị đắng của măng. Nên ngâm măng ít nhất 2 tiếng. Trong quá trình ngâm nên thay nước 3-4 lần để đạt hiệu quả. Sau đó, vớt măng ra để ráo. Bạn cũng có thể cho măng vào luộc qua với nước sôi rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ độc tố.

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái lát.

- Tỏi bóc vỏ, thái mỏng.

- Làm nước muối măng chua: Cho 2 lít nước đun sôi để nguội vào bát, thêm 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và khuấy đều. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

- Cho măng, tỏi, ớt vào hũ, đổ nước muối cho ngập măng. Đậy kín nắp và ngâm khoảng 3-4 ngày để măng chua. Nếu nước không ngập măng thì cần sử dụng dụng cụ nén, đè lên trên để măng không tiếp xúc trực tiếp với không khí.

Cách ngâm măng chua để được lâu

Muốn muối măng chua để được lâu, bạn nên luộc măng qua nước sôi. Việc này không chỉ giúp giảm lượng độc tốt mà còn giúp bảo quản măng tốt hơn.

Ngoài ra, khi muối măng cần phải sử dụng hũ sạch, đũa thìa gắp măng cũng phải làm sạch.

Mỗi lần lấy măng phải lấy đũa sạch để gắp, đảm bảo măng không bị đóng váng.