Chỉ cách ướp chuẩn nhất, ướp món nào ngon món đó, hấp dẫn hơn ngoài hàng ai ăn cũng ghiền
Mẹo vệ sinh giày da đơn giản ngay tại nhà / Mẹo làm sạch và bảo quản chảo chống dính đơn giản, hiệu quả
Thời gian và liều lượng trong tẩm ướp thực phẩm
Thịt heo, gà (thịt trắng): Ướp trên 30 phút (miếng to)
Thịt bò, cừu (thịt đỏ): 10 phút với thịt nguyên khối
Thịt thái lát hoặc thịt băm: Dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)
Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.
Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.
Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.
Cách sử dụng gia vị hợp lý khi tẩm ướp từng loại thịt
Đối với những loại thịt có mùi tanh (thịt vịt, thịt rừng): Bạn cần cho thêm sả, quế, gừng để làm mất mùi tanh khó chịu của thịt;
Khi chế biến các món từ thịt gà: Gia vị quan trọng và cần thiết để ướp là sả và một ít lá chanh non;
Đối với các loại thịt bạn cần làm mềm để làm tái: Có thể cho thêm một ít rượu trắng, rượu vang, giấm sẽ có tác dụng làm mềm thịt rất hiệu quả,…
Đối với các món hon: Bạn cần cho thêm ít mẻ, ruốc vào thịt ướp để món ăn thềm phần đậm đà, thơm ngon hơn;
Đối với các món thịt nướng: Gia vị không thể thiếu là sả, cây đinh hương, quế, vani và ngũ vị hương;
Đối với thịt ướp để nấu món canh, hầm, cà ri: Bạn không nên dùng nước mắm để ướp vì nó sẽ làm món ăn bị chua và mất đi mùi thơm hấp dẫn.
Khi ướp thịt để chế biến các món ăn, các loại gia vị không thể thiếu để thịt dậy mùi thơm là: Hành khô, tỏi, tiêu xay,…
Không phải loại thực phẩm nào cũng cần được tẩm ướp
Có một nguyên tắc trong giới đầu bếp: “Thực phẩm càng đắt tiền thì việc tẩm ướp càng đơn giản”. Một số loại thực phẩm vốn dĩ đã có hương vị thơm ngon, bạn nên hạn chế tẩm ướp hoặc chỉ ướp trong thời gian ngắn. Vì đôi khi gia vị sẽ làm át đi mùi vị thơm ngon tự nhiên của thực phẩm.
Một số loại thực phẩm không nên ướp (hoặc chỉ ướp thật đơn giản với muối, tiêu/ cho gia vị trực tiếp khi nấu): Thịt bò xắt lát, cá hồi phi lê, cá tuyết, tôm hùm, các loại nấm đắt tiền, các loại sò, hàu...
Lưu ý cần biết khi ướp thịt
Có nhiều người quan niệm sai lầm rằng có thể sử dụng bất cứ vật dụng làm bằng bất cứ chất liệu gì để ướp thịt. Không hoàn toàn như thế bạn nhé. Hãy sử dụng vật dụng làm bằng nhựa, sứ, thủy tinh để ướp thịt nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe và độ thơm ngon của thịt.
Bạn không nên sử dụng vật dụng bằng kim loại như chậu, bát bằng nhôm, I nốc hay thậm chí bằng đồng để ướp thịt bởi vì axit có trong nước ướp thịt tác dụng với các chất trong kim loại sẽ làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như chất lượng của thịt đấy nhé, đặc biệt nếu để thịt ướp trong thời gian dài lại càng không nên đấy.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Người xưa căn dặn: 'Người quá tốt bụng thì phước ít hơn', một khi bạn hiểu được những quy luật trời ban này, phúc lành sẽ tự đến trước cửa nhà bạn
Người xưa có câu: 'Đám cưới không tặng ô, đám tang không đưa tiền phúng sau', là vì sao?
Giải mã giấc mơ thấy người đã khuất xuất hiện trở lại
Từ cuối tháng 11: Sao tài lộc rực sáng, 4 con giáp bứt phá và hưởng lộc lớn
Tử vi ngày 22/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Thìn sự nghiệp thăng tiến, thu hoạch lợi nhuận khủng từ kinh doanh
Từ ngày 22/11 đến cuối năm: Ba con giáp đón sóng may mắn, tài lộc hanh thông, sự nghiệp thăng tiến