Mẹo bảo quản sấu tươi dùng lâu quanh năm

Quả sấu, một thứ quả không mấy xa lạ với người dân miền Bắc, quả dạng tròn nhỏ, màu xanh, khi chín ngả vàng, cùi cứng và vị rất chua. Mùa sấu thường kéo dài khoảng 3 tháng, từ tháng 6 - 9 hàng năm. Vì vậy, để có sấu dùng quanh năm cho các món ăn thêm ngon, các chị em nội trợ nên biết cách bảo quản quả sấu tươi giữ được lâu.

Cách chọn sấu ngon

Để bảo quản sấu quanh năm thì yêu cầu đầu tiên đó là chọn sấu ngon. Không nên chọn mua sấu quá non hoặc đang ngả chín, nên lựa chọn sấu bánh tẻ, vào thời điểm giữa mùa sấu mua sấu là tốt nhất. Vì khi đó, thịt sấu còn dày, hạt còn nhỏ có màu trắng, thế nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon. Sấu đã già, khi gọt vỏ cũng đã gần hết mất phần thịt sấu.

Sau khi lựa chọn sấu xong, cạo vỏ chứ không gọt, cạo xong quả nào nhớ ngâm ngay vào nước. Sau đó rửa sạch rồi để ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Có rất nhiều người chỉ cắt cuống sấu cho chảy hết nhựa ra ngoài, rửa sạch để ráo nước, rồi bảo quản ngăn đá tủ lạnh. Cách bảo quản sấu như thế cũng được. Tuy nhiên, sấu không cạo vỏ, nấu thẳng như vậy thì nồi canh sẽ có vị chát. Hơn nữa, sấu còn tươi cạo vỏ rất dễ, nếu để trong ngăn đá rồi sau mới cạo vỏ thì lúc đó sấu đã bị nhũn ra rất khó cạo.

Sau khi sấu đã cạo và để ráo nước, cho sấu vào những túi nhỏ, khoảng chừng 3 lạng sấu 1 túi, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Vì nếu để cả túi to, mỗi lần mở túi lấy sấu ra là đã bổ sung thêm 1 lượng hơi ẩm vào túi, điều này khiến cả khối sấu dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả.

Các chị em cũng có thể bảo quản sấu theo cách sau. Mua sấu bánh tẻ về, cạo vỏ, rửa sạch. Cho nước vào xâm xấp mặt sấu, đun cho đến khi sấu chín thì để nguội. Tách bỏ hạt sấu, lấy phần thịt và nước luộc sấu cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn ra. Đồ phần sinh tố mới thu được đó vào từng ô của khay làm đá, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi các viên đã đông, gỡ các viên sấu ra cho vào hộp hoặc túi nilon buộc kín lại. Mỗi lần nấu canh chỉ cần từ 1-2 viên là được nồi canh chua.

Có rất nhiều cách để bảo quản sấu luôn tươi ngon sử dụng quanh năm.

Ngoài ra vào cuối mùa sấu, thường có những quả sấu chín. Với những quả sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, chỉ việc rửa sạch, để ráo nước rồi bảo quản giống sấu xanh là được. Với cách bảo quản sấu trên đây, gia đình sẽ luôn có sấu ăn quanh năm, sử dụng cho các món ăn thêm ngon miệng hơn.