Món canh thanh đạm nên ăn dịp cuối năm: Nhiều rau, thịt, cá, chứa toàn 'thuốc quý' càng ăn càng bổ

Canh chua - món canh mà bác sĩ dinh dưỡng khuyên nên ăn nhiều

ThS BS Đặng Ngọc Hùng (Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng) chia sẻ, người Việt có một loại canh rất ngon, giàu dinh dưỡng mà bản thân bác sĩ cũng rất thích, đó là canh chua.

Trong bát canh chua, các nguyên liệutuy đơn giản, mộc mạc nhưng lại toàn "thuốc quý", như đậu bắp, bạc hà, giá, cà chua.. Đâylà nhóm thực phẩm giàu chất xơ, chất nhầy, vitamin, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp giải độc, lợi tiểu...

Ngoài ra, trong canh chua còn chứa rất nhiều loại rau gia vị như dứa, tần ô, tỏi, ngò gai... rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là trong việc cung cấp chất chống oxy hóa, giúp kháng khuẩn, ngừa bệnh về đường hô hấp...

Ảnh minh họa.

Để tăng hương vị cho món canh chua, nguyên liệu bổ dưỡng như cá hú, cá lóc, cá ba sa... là không thể thiếu... Đây đều là các loại cá giàu lượng đạm, chất béo tốt... giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng khổng lồ.

Đó là còn chưa kể đến việc dùng me, sấu hay khế để cung cấp vị chua cho món canh. Các nguyên liệu này đều giàu vitamin C, axit hữu cơ... giúp giảm đầy bụng, khó tiêu, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Các chuyên gia cho rằng, canh chua là món ăn tính mát, kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng và bồi bổ cơ thể.

"Canh chua là một món ăn lý tưởng vì chứa nhiều các loại rau khác nhau, đây đều là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất phong phú. Không có chuyện các loại rau nấu cùng sẽ gây hại cho nhau, ngược lại việc ăn đa dạng các loại rau trong một nồi canh sẽ giúp chúng phát huy vai trò của mình, cộng hưởng các nguồn dinh dưỡng với nhau. Ngoài canh chua thì canh cà rốt, khoai tây, củ dền... cũng rất bổ dưỡng. Tương tự như vậy, khi nấu canh các bà nội trợ nên ưu tiên việc kết hợp nhiều loại rau vào với nhau", ThS BS Đặng Ngọc Hùng nói.

Món canh chua rất ngon, tuy nhiên người đang mắc bệnh dạ dày, tiêu chảy... nên hạn chế dùng. Nếu là người mắc bệnh thận, tiểu đường... thì nên chú ý nêm nếm món ăn cho bớt mặn, bớt ngọt.

1. Canh mướp đắng

Món canh mướp đắng hay còn gọi là canh khổ qua thường không thể thiếu trong các ngày Tết. Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông Y Việt Nam), trong Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính mát, công dụng giải nhiệt, tiêu đờm, sáng mắt, mát máu, nhuận tràng, nhuận tỳ...

Món canh mướp đắng có chứa một nguồn giàu chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C và provitamin A. Đây đều là các chất có lợi cho quá trình chữa lành vết thương hay là duy trì một làn da đẹp.

Nghiên cứu thực hiện bởi Trung tâm Nghiên cứu Liên ngành, Khoa Công nghệ Sinh học, Trường Cao đẳng Công giáo Malankara cho thấy, polypeptide-p có trong mướp đắng có chức năng tương tự như insulin, một loại hormone quan trọng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.

2. Canh măng tây rong biển

Cả măng tây lẫn rong biển đều là các thực phẩm lợi tiểu và giải độc. Trong măng tây có chứa chất asparagin có tác dụng làm giãn mạch, giảm các tạp chất trong máu, giúp bảo vệ sức khỏe mạch máu.

Thường xuyên ăn canh rong biển nấu cùng măng tây có thể giúp tăng cường tính đàn hồi của mạch máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, giúp ngăn ngừa các bệnh về mạch máu.

3. Canh bí đao

Bí đao có vị ngọt tính hàn, chứa hàm lượng nước lớn nên công dụng được biết đến nhiều nhất là thanh nhiệt giải độc, làm mát ruột, lợi tiểu và hết khát. Mang bí đao đi nấu canh không chỉ có món canh ngọt mát mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Theo y học cổ truyền, bí đao thường được dùng để chữa các chứng bệnh lý hô hấp, bệnh đái đường, phù do bệnh thận, bệnh gan, phù khi mang thai...

Tuy nhiên cần lưu ý rằng bí đao có tính mát nên đối với những người có cơ địa lạnh thì không nên ăn quá nhiều. Những trường hợp tì vị hư hàn, hay bị chướng bụng, tiêu chảy không nên ăn nhiều bí đao vì sẽ khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn.

4. Canh cua nấu mồng tơi + rau đay

Canh rau đay, nấu mồng tơi, cua đồng rất ngon miệng, mát ruột, đồng thời, tiêu khát, giải nhiệt. Vì rau đay chứa nhiều nhầy, có nhiều đường nên giúp hóa giải mọi hiện tượng nóng trong.

Rau đay có nhiều nhớt, đây chính là một tổ hợp chất sinh học có công dụng kích thích ruột vận động. Đồng thời nhớt còn có tác dụng làm mềm phân, giảm độ táo bón. Một ngày ăn chừng 300-400g rau đay có tác dụng nhuận tràng tốt.