Mua thịt lợn nên chọn miếng đậm hay miếng nhạt: Hai loại này có sự khác biệt lớn, không phải ai cũng biết

Khi đi mua thịt lợn, một trong những tiêu chí để đánh giá chất lượng chính là màu sắc của miếng thịt.

Thịt lợn mới mổ thường có màu đỏ tươi do máu chưa tan hết. Màu đỏ giúp miếng thịt trông tươi ngon ngon. Tuy nhiên, bạn cần phân biệt giữa những miếng thịt ngon có màu đỏ tươi với loại thịt có màu đỏ sẫm.

Miếng thịt lợn có màu đỏ sẫm pha chút đen hoặc tím là loại thịt không ngon, có thể là thịt của lợn ốm. Lợn không khỏe mạnh thì quá trình thải máu diễn ra không kịp thời nên lâu ngày máu chuyển thành màu sẫm, phần thịt vì thế cũng có màu đậm hơn. Miếng thịt này thường sẽ có mùi hôi, không ngon, thậm chí có thể gây hại cho cơ thể.

Bên cạnh đó, nên lưu ý kỹ khi mua những miếng thịt có màu sáng nhạt. Thịt có màu sáng nhạt thường do hai nguyên nhân. Một là thịt được đông lạnh và bảo quản tốt. Màu sắc của thịt đông lạnh sẽ nhạt hơn thịt tươi, hầu hết có màu đỏ nhạt hoặc hồng. Loại thịt này được bảo quản đúng cách thì chất lượng không thua kém thịt tươi.

Loại thứ hai là thịt chuyển sang màu trắng. Đây là dấu hiệu cho thấy có thể thịt đã bị bơm nước để tăng trọng lượng. Vì ngậm nước nên thịt cũng dễ bị nhiễm khuẩn. biến chất và mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng.

- Miếng thịt lợn ngon thường khô ráo, không bị nhớt hay bị ướt.

- Phần da lợn bệnh thường có nhiều đốm nhỏ, ở lỗ chân lông có màu tím đậm, phần mỡ có thể bị đỏ hoặc vàng... Những con lợn khỏe mạnh sẽ có bì màu trắng, dưới chân lông hầu hết có màu đỏ tươi, phần mỡ màu trắng và tươi sáng.

- Ngửi mùi: Thịt lợn tươi thường có mùi thịt đặc trưng, tanh nhẹ và không có mùi lạ như mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh. Thịt lợn dùng chất tạo nạc thường có mùi tanh nồng hơn so với thịt bình thường.

- Thử độ đàn hồi của thịt: Khi mua thịt lợn bạn có thể dùng tay ấn thử vào miếng thịt. Khi bỏ tay ra nếu miếng thịt đầy lại nhanh chóng, không còn vết lõm thì đó là miếng thịt tươi ngon. Với thịt bị lõm thì đó có thể là miếng thịt của lợn bệnh chết, không nên mua.

- Với miếng thịt tươi ngon, khi cắt bạn sẽ thấy mặt phẳng cắt của thịt có màu sáng, khô và không có nước chảy ra.

- Phần mỡ của thịt lợn ngon, sạch sẽ có màu trắng, không có chấm huyết màu đỏ tím. Nên chọn thịt lợn có phần nạc và mỡ phân chia bố cục rõ ràng. Phần tủy xương có màu trong, bám vào thành ống xương, không có mùi lạ.

Biết cách chọn thịt lợn không những giúp chúng ta được thưởng thức những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng hơn mà còn hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm, mắc bệnh do sử dụng thịt lợn không rõ nguồn gốc.