Rán cá thả ngay vào chảo sai bét: Xoa thêm thứ này cá giòn rụm, thơm lừng, không nát da dính chảo

Nếu là cá to, bạn hãy dùng dao khứa khoảng 2-3 đường trên mình cá, làm tương tự với mặt còn lại. Việc khứa những đường này giúp dầu ngấm đều vào trong cá hơn, cũng giúp cá giòn hơn khi rán.

Lúc này bạn không nên cho cá vào rán ngay, hãy đập 2 quả trứng ra bát, dùng đũa đánh đều. Sau đó xoa đều trứng lên khắp mình cá rồi mới chuẩn bị rán.

>> Xem thêm: Những loại thực phẩm ‘đại kỵ’ với thịt bò, tránh ăn chung để khỏi rước bệnh vào thân

Nếu nhà không có chảo chống dính, bạn hãy rửa thật sạch chảo thường sau đó dùng một lát gừng xát đều khắp lòng chảo và thành chảo để tạo ra một lớp chống dính tạm thời khi rán cá.

>> Xem thêm: Những loại rau củ 'có độc' dễ gây ung thư, nhiều người Việt còn nghiện ăn hằng ngày

Nếu có chảo chống dính, bạn không cần xát gừng, chỉ cần rửa sạch chảo rồi để khô ráo là được.

Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi đun nóng. Lưu ý dầu ăn nên nhiều một chút để cá rán chín đều và giòn hơn.

Khi dầu nóng già, hạ lửa xuống mức vừa và nhỏ, rồi cho cá vào rán. Trong quá trình rán, không nên lật cá liên tục mà đợi mặt dưới vàng rồi mới lật. Khi nào cá chín, bạn tăng lửa một chút để dầu nóng hơn giúp cá vàng giòn hơn. Lúc này canh lửa và để ý lật cá cho cá vàng giòn đều hai mặt.

>> Xem thêm: Những việc làm vào buổi tối khiến cơ thể 'chết dần chết mòn', nhiều người biết vẫn bất chấp

Đầu bếp lý giải, việc bôi trứng lên cá trước khi rán sẽ đỡ bị bắn dầu khi rán hơn nữa, trứng cũng tạo ra một lớp ngăn cách giữa cá với chảo, làm cá không bị dính chảo và vỡ nát. Bôi trứng cũng khiến cá vàng giòn hơn.

Ngoài cách dùng trứng xát bên ngoài, bạn có thể lấy bột mì phủ một lớp mỏng lên cá, sau đó cho vào rán, cá cũng sẽ không bị bắn dầu, lại vàng đều, đẹp mắt.