Sự thật về 6 thực phẩm ai cũng tưởng hỏng vứt đi nhưng hóa ra tốt gấp nghìn lần

Nhiều người khi thấy chuối chín có nhiều đốm đen ở vỏ thường bỏ đi. Tuy nhiên, đây là thời điểm nó giàu dinh dưỡng nhất, giảm nguy cơ mắc ung thư. Đây là lý do các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản khuyên mọi người nên ăn chuối chín đã xuất hiện đốm đen.

Các chuyên gia Nhật Bản cho rằng, chuối chín xuất hiệnđốmchứa chất có tác dụng làm hoại tử các khối u, có tên là TNF. TNF chứa các cytokine tiêu diệt khối u ác tính hoặc mầm mống ung thư trước khi chúng có cơ hội phát triển và nhân lên không kiểm soát được.

Ngoài ra, ăn chuối chín đốm đen còn giúpgiảm huyết áp, cải thiện tâm trạng, bổ sung năng lượng và giúp xương chắc khỏe do chuối có chứa nhiều mangan.

Theo nghiên cứu của Viện kỹ thuật sinh vật, khoa học thực phẩm và công nghệ trường Đại học quốc gia Hàn Quốc, mầm tỏi có nhiều lợi ích hơn so với tỏi tươi rất nhiều.

Trong mầm tỏi có chứa nhiều selen, cótác dụng chống oxy hóa mạnh hơn, có thể giảm thiệt hại của gốc tự do, tốtcho sức khỏe tim mạch. Hơn nữa, tác dụng chống ung thư của tỏi mọc mầmcũng mạnh hơn tỏi thường.

Mặc dù mầm tỏi có nhiều lợi ích hơn, nhưng mọi người không nên quá lạm dụng, sử dụng với liều lượng hợp lý. Đặc biệt,không được sử dụng khi bụng đói.

Nhiều bà nội trợ lo lắng sau khi luộc rau muống hay một số loại rau, nước luộc chuyển sang màu xanh đen. Họ nghĩ rằng rau có chứa hóa chất nên mới chuyển màu và không dám sử dụng.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Chuyên gia về Công nghệ thực phẩm (nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm - ĐH Bách khoa HN) lý giải do trong nước có dư lượng canxi và magie nên có tính kiềm khiếnnước luộc chuyển màu chứ khônggây ảnh hưởngsức khỏe.

Các chuyên gia cũng khẳng định rằng, nếu so sánh nước rau muống với các loại nước ngọt, nước giải khát mà nhiều người yêuthích hiện nay, thì uống nước rau muống có lợi gấp hơn nghìn lần.

Giá đỗcó năng lượng thấp, ít chất béo nên giúp hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu, giảm mỡ, giảm cholesterol “xấu”. Nhữngngười bị béo phì nên thường xuyên ăn loại thực phẩm này để giảm mỡ máu, đẩy lùi nguy cơ bị bệnh tim mạch.

Không chỉ vậy, mầm giá đỗ cũng rất giàu vitamin, khoáng chất… giúp hỗ trợ chức năng sinh lý, chức năng sinh sản cho cả nam và nữ.

Trong 100gr hạt đậu tương khô có tới 36,49g chất đạm; 19,94 g chất béo; 30,16 g đường bột, 9,3g chất xơ, 277mg canxi và nhiều vitamin, khoáng chất,...Sau khi đậu tương mọc mầm, nguồn dinh dưỡng trêncàng tăng nhiều hơn.

Các nghiên cứu chứng minh: đậu tương khi mọc mầm, hàm lượng đường và chất béo sẽ giảm; protein, isoflavones, vitamin C và các chất dinh dưỡng có lợi khác tăng lên, phù hợp với những người tiêu hóa kém.

Nhật Bản là quốc gia phổ biến mầm gạo lứt đầu tiên. Ngày nay, nó được nhiều ngươìcoi như là một loại thực phẩm chức năng rất có lợi cho sức khỏe con người.

Gạo lứt không dễ tiêu hóa, hương vị cũng không dễ ăn, chế biến mất nhiều thời gian,nhưng mầm gạo lứt lại có tác dụng làm cho aminobutyric acid (gaba - chất dẫn truyền thần kinh thuộc nhóm các acid amin) và các thành phần có lợi khác được cải thiện đáng kể.

Theo Dương Dương/Khám phá