Thực đơn cơm chiều: 3 món ngon cả nhà ai cũng thích

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Bông bí: khoảng 25-30 bông bí.

Thịt nạc vai xay: 200g.

1 tai mọc nhĩ, hành củ, hành lá.

Muối, dầu ăn, bột nêm, tiêu.

Cách làm:

Bông bí loại bỏ những bông bị giập nát.

Dùng kéo nhỏ cắt bỏ phần nhụy hoa ở giữa, sau đó rửa sạch.

Ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó vớt ra rổ cho ráo.

Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Cho thịt xay, mộc nhĩ, hành lá, hành củ vào tô.

Thêm chút bột nêm, tiêu trộn đều ướp khoảng 10 phút.

Nhồi thịt vào giữa những bông hoa bí.

Thực hiện lần lượt cho đến khi hết các nguyên liệu.

Nhồi thịt vào giữa bông hoa bí

Xoa chút dầu ăn lên bề mặt đĩa sau đó xếp bông bí đã nhồi thịt lên trên.

Dùng màng bao thực phẩm bao kín lại rồi cho lò vi sóng hấp khoảng 5 phút là được.

Bạn cũng có thể sử dụng xửng hấp để hấp món này.

Món ăn chín bày ra đĩa và cùng thưởng thức.

Mực trộn chua cay

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

300gr mực tươi

1/2 củ hành tây, tỏi băm, 2 quả dưa chuột, 1 bó rau cải.

Đường, muối, dầu vừng, tương ớt.

Cách làm:

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Dưa chuột rửa sạch, thái lát. Cần tây sơ chế sạch cắt khúc vừa ăn. Rau cải chần sơ, vớt ra và ngâm vào nước lạnh.

Vắt cho rau ra bớt nước rồi cho vào trộn với mực (đã hấp, hoặc chần chín ở trên), cùng hành tây, dưa chuột, tỏi băm cùng các loại gia vị.

Làm nước sốt chua ngọt:

Lấy 1 muỗng canh mắm + 2 muỗng canh giấm + 1/2 muỗng hạt nêm + 1 muỗng canh đường + tiêu – cho vào bát và khuấy đều cho nước sền sệt thì rưới lên hỗn hợp rau mực, trộn đều cho dễ ngấm gia vị.

Bày hỗn hợp trộn gỏi mực vào đĩa, rắc vừng lên trên và thưởng thức. Món mực trộn chua ngon ăn rất lạ miệng, ngon giòn nổi vị chua chua, ngọt ngọt.

Canh cá khoai

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

500g cá khoai

3 quả cà chua

1/2 quả dứa chín tới

1 bó thì là

3 củ hành khô

2-3 tép tỏi ta

1 đốt gừng

1-2 quả ớt

Muối hạt, rượu gừng

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, bột nêm, tiêu xay, đường, bột nghệ

Cách làm:

Khi sơ chế cá khoai bạn cần cẩn thận 1 chút vì cá mềm và có mùi tanh. Cá khoai bạn cắt riêng phần đầu, cắt đuôi và đường cạnh vây trên lưng cá và dưới bụng cá. Mổ moi ruột cá bỏ đi và nhớ cạo sạch màng bạc trong bụng cá để cá không bị tanh.

Sử dụng muối hạt, rượu gừng giã nhuyễn để bóp cá với mục đích làm sạch và khử mùi tanh của cá khoai. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Thường khi nấu canh cá khoai, vì cá mềm nên nhiều người thường để nguyên cả mình cá hoặc cắt khúc quá bé mà không biết rằng làm như vậy vô tình khiến cá dễ bị vỡ nát hơn.

Tốt nhất, sau khi cá ráo nước, bạn nên cắt cá khoai thành khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay là hợp lý.

Tiếp đến, bí quyết để cá khoai không bị tanh mà rất đậm thơm, đó là bạn nên ướp cá trước khi nấu.

Với khoảng nửa kg cá khoai, bạn ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Ngoài ra Cookbeo sẽ cho thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ để canh cá khoai có màu vàng mơ, thêm 1 chút gừng băm nhỏ để khử tanh cá. Nếu bạn thích màu trắng truyền thống của cá khoai thì không cần cho bột nghệ.

Và để cá được rắn mình hơn, nên ướp thêm 1 thìa canh nước mắm và 1/3 thìa cà phê muối hạt. Cùng với đó là 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc dấm để ướp cùng cá. Vị chua sẽ giúp cho cá rắn rỏi và săn lại. Nhiều người còn sử dụng nước muối dưa cải chua để ngâm cá khoai, sau đó rửa sạch lại rồi ướp cùng các gia vị khác. Đây là 1 mẹo nhỏ bạn có thể thử áp dụng nhé.

Cà chua rửa sạch, 2/3 xắt nhỏ hạt lựu để khi xào nhuyễn, tạo độ sánh và màu sắc cho nước canh. Số cà chua còn lại mình bổ múi cau, cho vào sau để tăng hương vị cũng như giúp món canh đẹp mắt hơn vì cà chua còn nguyên miếng, không bị vỡ nát.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi bổ làm đôi. Gọt lõi dứa rồi cắt thành miếng hình tam giác.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng cá khoai cho thơm.

Thì là cắt gốc, nhặt rửa sạch, thái rối.

Ớt rửa sạch, đập dập. Có thể cắt 1 ít ớt vào ướp cùng cá.

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sau đó cho cà chua xắt hạt lựu và dứa vào xào. Đảo đều để cà chua chín. Nêm 1/2 thìa cà phê bột canh để làm dịu bớt vị chua của cà chua và dứa.

Tiếp đến cho nước vào để nấu canh. Lượng nước các bạn ước chừng đủ với số người ăn. Ví dụ như 3-4 người ăn thì cần khoảng 1,2-1,5 lít nước canh.

Khi nước canh sôi, lúc này cho cá khoai và nốt số cà chua bổ múi cau vào. Khuấy nhẹ nhàng để cá không bị nát.

Nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột ngọt, 1 chút đường và nước mắm để canh dậy mùi thơm. Vị chua dịu vẫn là hương vị chủ đạo của món canh cá khoai nấu theo cách này, chính vì thế khi nêm nếm các bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp.