Trước khi rán, ướp chút nguyên liệu này đảm bảo cá vàng giòn, không sát chảo
4 cách làm giảm vị đắng của khổ qua, người già trẻ nhỏ ăn ngon lành / Cách làm bánh mì không cần bơ, trứng, máy nhồi bột mà bánh vẫn thơm ngon, mềm xốp
Các sát chảo hay bị bắn dầu trong lúc rán luôn là vấn đề khiến chị em cảm thấy khó chịu trong quá trình nấu nướng. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng một số mẹo dưới đây.
Sử dụng muối
Sau khi mổ cá và rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô, hãy ướp cá với một chút muối khoảng 30 phút. Việc ướp muối không chỉ giúp cá rán được giòn hơn mà còn tránh bị dính vào chảo.
Sau đó, đổ dầu ăn vào chảo và làm nóng khoảng 40% thì thả vài hạt muối trắng vào chảo để chống bắn dầu. Đợi dầu nóng lên khoảng 70% thì cho cá vào rán với lửa nhỏ. Khi cá gần chín mới tăng lửa to để lớp da bên ngoài vàng giòn.
Sử dụng gừng
Dùng gừng tươi kết hợp với rượu và vài hạt muối để ướp cá khoảng 10 phút sẽ giúp cá có vị đậm đà, khử mùi tanh.
Để cá rán không bị dính chảo , trước khi cho dầu vào chảo, bạn hãy làm thêm một bước. Đó là khi chảo nóng, hãy lấy một lát gừng tươi và chà xát khắp bề mặt chảo.
Gừng sẽ tạo một lớp chống dính tạm thời cho chảo, giúp cá không bị dính chảo khi rán. Ngoài ra, gừng còn giúp cá có mùi thơm, không bị tanh.
Sau khi xoa gừng khắp chảo thì bạn mới đổ dầu, chờ dầu nóng lên thì hạ nhỏ lửa và bỏ cá vào chiên.
Dùng lòng trắng trứng
Sau khi làm sạch cá, bạn hãy để cá ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô. Tiếp đó, hãy lấy lòng trắng trứng và bôi khắp mình cá. Cách này sẽ giúp cá không bị dính chảo, lại có lớp da giòn tan, vàng ươm.
Sử dụng bột mì
Ngoài cách dùng lòng trắng trứng, bạn có thể dùng bột mì, bột gạo, bột chiên giòn... để tẩm vào cá.
Sau khi sơ chế sạch, bạn hãy thấm hết nước trên mình cá rồi phủ một lớp bột mỏng bên ngoài con cá. Chờ dầu nóng rồi bỏ cá vào chiên ở lửa nhỏ. Khi cá chín thì cho lửa lớn để lớp da vàng giòn.
Lưu ý, nên để dầu đủ nóng rồi mới cho cá vào chảo. Nếu dầu vẫn còn nguội mà đã cho cá vào thì khi rán dễ bị dính và cá bị nát thịt.
Để kiểm tra xem dầu ăn đã đủ nóng hay chưa, hãy nhúng một đầu đũa vào chảo dầu. Nếu thầy dầu sôi và bong bóng xuất hiện quanh đầu đũa là được. Không nên chờ đến khi dầu nóng già, bốc khói mới cho cá vào bởi làm vậy cá sẽ nhanh cháy, bên ngoài cháy nhưng bên trong lại chưa chín.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Hận chồng cũ, ngày anh mất tôi không về chịu tang, đến khi nhận được thứ anh để lại cho con mà tôi day dứt vô cùng
Đến nhà ngoại đón vợ quay về, tôi đau điếng khi nhìn thấy người đàn ông đang trò chuyện vui vẻ với cô ấy
Ngay sau đêm hôm cưới dở dang, chồng mang gối sang phòng khác ngủ, biết lý do tôi suy sụp hoàn toàn
Sợ vợ mang tiền cho nhà ngoại nên tháng nào tôi cũng chỉ đưa cho cô ấy 4 triệu, khi biết sự thật thì tôi mới tái mặt
Phát hiện mình mắc bệnh ung thư giai đoạn đầu, vợ gợi ý làm một việc khiến tôi vô cùng sửng sốt
Lần nào ăn cơm, người yêu cũng lấy dư thêm một bộ bát đũa khiến tôi rất ngạc nhiên, để rồi câu trả lời của anh khiến tôi choáng váng