Ướp thịt ba chỉ vàng ươm, giòn bì, thịt thơm mềm hết ý lại siêu dễ ai cũng làm được

Thịt ba chỉ để cả miếng to hoặc thái nhỏ tùy ý, sau khi rửa sạch bạn rắc muối tinh bao quanh miếng thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu sợ bì nổ có thể bỏ bì đi.

Bỏ thịt ra rửa sạch lại lần nữa, thấm khô rồi ướp với lá hương thảo khô, hạt tiêu và chút mật ong lên mặt miếng thịt. Bỏ lên ngăn đá chừng 1 tiếng cho thịt cứng lại để thái miếng dễ hơn.

Tiếp theo bạn cắt lát thịt dày cỡ 1cm và rắc thêm lớp muối mỏng trong vòng 30 phút rồi lại rửa sạch, ướp lá hương thảo, hạt tiêu một lần nữa.

Bỏ thịt vào vỉ nướng than hoa hoặc nướng bằng chảo đều được, mỗi mặt thịt nướng khoảng 3-4 phút là chín.

Thịt ba chỉ ướp sả

Thịt ba chỉ bỏ bì, rửa sạch, thấm cho khô rồi thái miếng mỏng bỏ vào bát ướp cùng với sả, hành khô, ớt, gừng băm nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, đường và muối trong vòng 30 phút.

Xếp thịt lên vỉ và nướng cho tới khi thịt xém vàng, bạn lật thịt và nướng đều cho đến khi thịt chuyển màu vàng, có mùi thơm là thịt chín. Thịt nướng sả ăn kèm bún hoặc cơm đều rất đậm đà, ngon miệng mà không tốn quá nhiều công sức chế biến.

Thịt chiên giòn bì

 

Thịt ba chỉ rửa sạch, chần qua với nước nóng trong vòng 2 phút rồi vớt ra, để nguội. Bạn dùng tăm nhọn hoặc vật có đầu nhọn để xăm phần da, cứ xăm thật nhiều lần nhưng không cần xăm quá lâu.

Sau khi xăm xong, bạn tiến hành ướp thịt với bột canh, bột tỏi, bột hành và chút chanh hoặc giấm ăn. Ướp trong vòng 30 phút để thịt ngấm vị.

Cho dầu vào chảo đun cho nóng lên rồi gắp từng miếng thịt vào chiên, đặt phần bì xuống dưới chiên trước, đợi vài phút cho bì nổ vàng giòn rồi chiên tiếp 2 mặt thịt. Chiên đến khi vàng ruộm là được.

Gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, thái miếng vừa ăn chấm với mắm ớt hoặc tương ớt ngon tuyệt vời.

Thịt chiên ngũ vị hương

 

Thịt ba chỉ rửa sạch, chần với nước nóng khoảng 2 phút rồi khía thành từng miếng nhỏ, vẫn giữ nguyên cả khổ thịt.

Trộn đều ngũ vị hương, muối trắng, dầu hạt điều, giấm trắng thành hỗn hợp đồng nhất rồi phết trực tiếp lên miếng thịt đã sơ chế ở trên. Cuối cùng đổ chanh lên phần bì và uớp chừng 10 phút để thịt ngấm vị, phơi khô hoặc sấy 1-2 tiếng để thịt khi chiên vàng giòn, thơm mềm.

Tiến hành chiên với dầu nóng và bếp lửa vừa đến khi thịt chín đều, vàng ruộm thì tắt bếp. Lưu ý chiên phần bì trước rồi mới đến thịt.

Gắp thịt ra đĩa, dùng giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa trước khi thái và thưởng thức.