Vì sao ớt lại có vị cay? – Bí mật đằng sau cảm giác 'bỏng miệng'
Sâm Ngọc Linh – Quốc bảo giữa đại ngàn Trường Sơn / Lý do bất ngờ khiến người già ngày càng 'lùn' đi theo năm tháng
Capsaicin không thực sự gây nóng hay đốt cháy như nhiều người vẫn nghĩ. Trên thực tế, đây là một chất kích thích thần kinh mạnh, có khả năng “đánh lừa” cơ thể con người. Khi capsaicin tiếp xúc với miệng, lưỡi hoặc da, nó sẽ kích hoạt các thụ thể cảm giác có tên là TRPV1, vốn được thiết lập để phản ứng với nhiệt độ cao và những tổn thương vật lý. Kết quả là não bộ nhận được tín hiệu giống như khi bạn chạm vào vật nóng, tạo ra cảm giác bỏng rát đặc trưng – dù hoàn toàn không có nhiệt thật sự.
Không phải loại ớt nào cũng cay như nhau. Hàm lượng capsaicin trong mỗi giống ớt khác nhau là lý do tạo nên sự chênh lệch về độ cay – từ ớt chuông hoàn toàn không cay, đến những “quái vật cay” như Carolina Reaper hay Ghost Pepper, vốn có thể khiến nhiều người phải rơi nước mắt chỉ với một lát nhỏ.
Điều thú vị là con người không chỉ chấp nhận cảm giác cay, mà còn học cách yêu thích nó. Vị cay giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác hưng phấn, thậm chí còn kích hoạt sự sản sinh endorphin – hormone tạo cảm giác hạnh phúc. Ngoài ra, capsaicin còn được nghiên cứu là có khả năng hỗ trợ giảm đau, thúc đẩy trao đổi chất, kháng viêm và phòng ngừa bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng tiêu thụ ớt quá mức có thể gây hại đến dạ dày hoặc đường tiêu hóa. Vì vậy, vị cay nên được tận hưởng một cách hợp lý để vừa có lợi cho sức khỏe, vừa làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Kỳ án luân hồi chấn động Ấn Độ: Cô bé 4 tuổi nhớ rõ 'kiếp trước' và tìm về chồng con
Những cái cây vuông bí ẩn ở giữa miệng núi lửa khổng lồ tại Panama
CLIP: Hổ vồ chết bò ngay trước mặt du khách, phớt lờ tiếng la hét và động cơ xe
Bí ẩn lăng mộ Gilgamesh: Manh mối về nền văn minh ngoài hành tinh?
CLIP: Gấu nâu lao xuống sông truy sát nai sừng tấm và cái kết "hụt hẫng"
CLIP: Kinh ngạc trước khoảnh khắc đại bàng nuốt chửng cá khi đang bay
Ảnh minh họa.