2 cách làm nộm tai heo ngon giòn sần sật, cả nhà thích mê

Nguyên liệu

- 300g tai heo

- 200g xoài xanh

- 1 củ cà rốt

- Lạc rang đập dập

- 50g rau răm, tỏi, ớt

- 30ml nước cốt chanh, 100ml nước mắm, 2 thìa canh đường, ½ thìa canh bột ớt.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Xoài, cà rốt gọt vỏ và nạo sợi. Có thể ngâm cà rốt trong nước muối loãng để bớt bùi hăng. Sau đó, vớt cà rốt ra để ráo.

- Bạn có thể mua tai heo đã chế biến sẵn tại chợ. Nếu có thời gian, bạn có thể mua đồ tươi sống về nhà tự chế biến, vừa đảm bảo tươi ngon, an toàn. Tai heo sống khi mua về bạn cần rửa với nước sạch và muối hạt để khử mùi hồi. Sau đó, thả tai heo vào nồi nước và luộc chín. Khi chín vớt ra ngâm trong to nước đá để tai heo được giòn và trắng. Khi tai heo nguội thì vớt ra và thái lát mỏng.

- Lạc rang đập dập; rau răm thái nhỏ; tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm trộn nộm

Cho 70ml nước mắm, 30 ml nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, ớt băm, tỏi băm vào bát vào khuấy đều. Bạn có thể gia giảm thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Trộn nộm

Bỏ tai heo, xoài xanh, cà rốt vào bát lớn rồi cho nước mắm đã pha vào vào trộn đều để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Khi ăn thì bỏ phần nộm ra đĩa, rắc thêm lạc rang, rau răm ở phí trên.

Nguyên liệu

- ½ cái hoa chuối:

- 1 cái tai heo

- 1 củ cà rốt, 100g giá đỗ; chanh, tỏi, ớt, lạck rang.

- Các loại rau thơm như húng quế, kinh giới, rau mùi

- Gia vị: Nước mắm, đường

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Hoa chuối thái lát mỏng, ngâm vào nước có pha muối và chanh để không bị thâm đen.

- Tai heo rửa sạch bằng muối, luộc chín và ngâm vào âu nước lạnh. Sau đó, vớt tai heo ra để khô và thái mỏng.

- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Pha chế nước trộn nộm

Cho 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mắm, 1 thìa đường, tỏi, ớt băm nhỏ vào bát và khuấy đều.

Bước 3: Cho hoa chuối, giá đỗ, cà rốt, tai heo vào bát lớn rồi từ từ rưới nước mắm lên trên và trộn đều.

Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ và trộn lại lần nữa. Bày ra đĩa và rắc thêm lạc đập rập lên trên.

Chúc các bạn thành công với 2 công thức làm nộm tai heo vô cùng đơn giản này.