Bất ngờ với công dụng của bia trong chế biến

Với những món có dùng bột chiên, thay thế phần nước cho vào bột bằng bia vàng sẽ thơm ngon hơn. Khí gas trong bia giúp lớp bột chiên xốp giòn, nhanh vàng và có màu đẹp hơn.

Công dụng củabia khi hấp cá, tôm, cua, ghẹ, nghêu hoặc các hải sản khác làloại bỏ mùi tanh, đồng thời còn tạo ra hương vị nồng nàn khó quên. Lưu ý chỉ đổ bia xăm xắp, nếu nhiều quá thịt, cá và hải sản bị nhạt không ngon. Với những món sườn, giò… trước khi hấp với bia nên ướp gia vị và xào săn trước mới ngon.

Dùng bia để thay thế phần nước hầm xương hoặc rượu vang trong món ăn sẽ tạo ra mùi vị thơm ngon khác lạ. Lưu ý khi nấu lâu, nước bia cô đặc lại nên vị sẽ đắng hơn, vì vậy không cho bia vào sớm quá vừa bay mất mùi thơm đặc trưng, vừa bị đắng.

Ngoài ra có thể nấu chung với các loại rau củ có vị ngọt như cà rốt, hành tây, bắp non… để trung hòa vị đắng của bia, món ăn thêm ngon.

Nếu món hầm nhiều, hầm thịt và đợi thịt mềm, dùng nồi nhỏ nấu riêng bia cùng cà rốt và hành tây, rau củ chín mềm mới đổ tất cả vào nồi hầm, trộn đều, món ăn sẽ đậm đà hơn nhờ hương vị bia thấm vào rau củ và không gây đắng.

Bia làm mềm thịt nên là gia vị tuyệt vời để ướp thịt trong các món nướng. Có thể ướp thịt cừu hoặc thịt bò với bia đắng, hành tây và nhiều tiêu (bỏ nước ướp này sau khi ướp).

Bia không chứa nhiều axít như rượu vang nên có thể ướp lâu hơn mà không sợ thịt quá bấy. Bia còn tạo màu vàng nâu cho thịt, giúp món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.

Công dụng của bia còn có thể kể đến là chế biến nước xốt thay cho rượu hoặc nước dùng như nước xốt cho các loại mì Ý, nước xốt phô mai… Cho bia vào sau cùng, để lửa liu riu và nhanh chóng nhấc ra khỏi bếp để giữ được hương vị nồng nàn và không gây đắng.

Dùng bia thay thế cho men làm bánh, giúp làm nở bột. Cho ít bia vào bột mì để nhồi khi làm các món bánh mì, pancake, vỏ bánh pizza, bánh crepe hay bột đổ bánh xèo sẽ làm ruột bánh mềm xốp nhưng lại giòn bên ngoài. Nên sử dụng bia có nồng độ thấp, ít đắng.

– Cho rằng tất cả các loại bia đều giống nhau. Mỗi loại bia có vị đắng, chát và ngọt khác nhau, tạo ra hương vị món ăn cũng khác biệt, vì vậy nên dùng đúng loại bia trong công thức chỉ định, hoặc dùng bia đã từng nếm thử vị. Nếu bia quá đắng, có thể thêm ít đường hoặc mật ong vào để cân bằng lại hương vị.

– Dùng bia không hợp khẩu vị hoặc kém chất lượng. Nếu không thích uống loại bia nào hoặc đã bảo quản lâu, tốt nhất đừng dùng loại bia đó để nấu, vì sẽ làm hỏng món ăn.

– Dùng bia làm nước xốt kem. Bia không thể thay rượu trong nước xốt này, vì hương vị sẽ thay đổi và nước xốt mất ngon.

Bia còn có thể làm sạch nhà bếp, thật tuyệt vời phải không nào.