Bí quyết làm đậu hũ đông lạnh thơm ngon, dẻo dai, không bị gãy – Ai cũng nên biết!

Nhiều người có thói quen cho thẳng đậu hũ vào ngăn đá mà không xử lý trước. Kết quả là miếng đậu đông bị vỡ, bở, kém ngon và mất đi giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là 3 mẹo vàng giúp bạn làm đậu hũ đông lạnh đúng chuẩn, cùng một số bí quyết để món ăn thêm hoàn hảo.

Ảnh minh họa.

1. Cắt miếng và chần sơ trước khi cấp đông

Trước tiên, hãy cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn. Việc này giúp đậu dễ thấm nước và tạo nên nhiều lỗ tổ ong khi đông lại. Sau đó, chần đậu nhanh qua nước sôi để loại bỏ mùi đặc trưng, đồng thời giảm độ ẩm bên trong – một trong những nguyên nhân khiến đậu bị bở khi cấp đông.

2. Đông lạnh đúng cách để giữ kết cấu

Sau khi chần, để đậu ráo nước và bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip. Đặt nhẹ nhàng vào ngăn đá, tránh để các miếng chồng lên nhau hoặc va đập – điều này sẽ giúp đậu giữ nguyên hình dạng, không bị vỡ khi đông cứng.

3. Rã đông khéo léo để giữ độ đàn hồi

Khi cần sử dụng, hãy rã đông đậu hũ bằng nước lạnh. Cách này giúp đậu giữ được kết cấu dẻo dai, mềm mịn. Tuyệt đối không dùng nước nóng hay lò vi sóng – nhiệt độ cao đột ngột sẽ làm đậu bị nát và mất hương vị.

Mẹo nhỏ để đậu hũ đông lạnh ngon hơn

Ngoài ba bước chính, bạn cũng nên lưu ý những điểm sau:

Chọn đậu tươi: Đậu tươi chứa nhiều nước, khi đông sẽ mềm và dai hơn so với đậu để lâu. Nếu không có đậu mới, bạn có thể ngâm đậu cũ trong nước trước khi xử lý.

Ướp nhẹ gia vị: Khi chần, có thể thêm chút muối, nước cốt gà hoặc gia vị tùy thích để đậu thấm vị hơn sau khi rã đông.

Thấm khô trước khi chế biến: Sau khi rã đông, dùng khăn sạch thấm nhẹ phần nước còn đọng để đậu ráo, cứng và dễ nấu hơn.