Bí quyết làm món bánh tôm vạn người mê của mẹ chồng tôi

Nguyên liệu

450g khoai lang

400g tôm

100g bột gạo

100g bột năng

100g bột mì

280ml nước

1/2 thìa cà phê bột nở hoặc muối nở

1/2 thìa cà phê bột nghệ

Bước 1

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, nạo khoai thành từng sợi nhỏ, ngâm với nước muối trong khoảng 30 phút.

Bước 2

Sơ chế tôm: Bạn nên để nguyên vỏ, chỉ cần cắt bớt râu dài và ngạnh cứng, có thể bỏ đầu nếu con tôm to. Sau đó, rửa tôm sạch, ướp tôm với 1 thìa cà phê hạt nêm.

Bước 3

Đổ vào âu bột mì, bột gạo, bột năng, bột nghệ, bột nở trộn đều. Rót khoảng 280ml nước vào âu, dùng đũa khuấy đều đến khi có được hỗn hợp bột đặc sệt. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 4

Vớt khoai ra rổ, xả khoai qua với nước sạch rồi để ráo.

Cho tất cả khoai nạo sợi vào âu bột, trộn đều.

Bước 5

Dùng muôi lớn múc một chút bột khoai, dùng đũa dàn đều ra muôi, đặt 1 con tôm vào giữa bánh.

Bước 6

Nhẹ nhàng dùng đũa gạt bánh xuống chảo dầu đang sôi sao cho bánh vẫn giữ được hình dạng tròn và con tôm vẫn nguyên ở giữa bánh.

Bước 7

Chiên bánh vàng đều, vớt bánh ra khay có giấy thấm dầu cho ráo.