Bí quyết luộc ốc cực ngon như ngoài hàng

Món ốc luộc đã trở nên quá đỗi thân quen với hầu hết mọi người, đây là món ăn bình dị nhưng lại có sức hút lạ kì. Ốc luộc có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi, tuy nhiên để có thể tự chế biến món ốc luộc thơm ngon ngay tại nhà cũng cần có những bí quyết riêng. Dưới đây là hướng dẫn ngọt giúp chị em ghi điểm trong mắt gia đình.

Nguyên liệu

2kg ốc

10 lá bưởi/ chanh

5 củ sả

2 quả ớt ( nếu thích ăn cay có thể cho hơn)

Nước chấm: sả, gừng, tỏi, ớt, mắm, lá chanh

Ốc luộc là món ăn được rất nhiều người ưa thích

Sơ chế ốc

Chọn những con ốc tươi nhất, cách chọn ốc ngon là chọn những con có vảy nằm sát ngoài, thâm ốc béo và nhìn còn tươi, không chọn những con có vảy thụt sâu vào trong, thường sẽ là ốc đã chết.

Ốc tươi còn ngậm nhiều bùn đất bên trong nên cần ngâm trong nước sạch hoặc nước vo gạo để ốc nhả hết bùn, tiếp đó cho thêm vào nước ngâm ốc chút ớt thái lát để ốc sạch hẳn.

Cách luộc ốc ngon

Muốn ốc luộc được ngon cần lưu ý trong quá trình luộc ốc.

Ốc sau khi rửa sạch, cho vào nồi, bỏ thêm lá bưởi (hoặc lá chanh), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm cũng không sợ cháy nồi.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Lưu ý: Không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng.