Bún cá sứa và lươn đùm bọc mỡ chài nổi tiếng ở Nha Trang

Nem nướng Ninh Hòa

Nem nương Ninh Hòa là món ăn rất nhiều thực khách tìm ăn khi đến Nha Trang. Món ăn này là sự hòa quyện của nhiều mùi vị: một chút đắng, cay, một chút chua, chát hay mặn, ngọt của các nguyên liệu.

Nem được ăn kèm với các loại rau ghém và bánh tráng. Món cuốn này sẽ thiếu đi sự thi vị nếu không có các loại rau sống, ngoài ra còn có bánh trángnem mềm mà không nát, dẻo nhưng không dai. Loại bánh tráng này có đủđộ dẻo, độ mặn, vừa vặn cho một cái cuốn.

Đặt vào miếng bánh tráng một cái nem nướng, một cuốn nem rán, lá xà lách, vài cọng hẹ, rau thơm, lát khế, dưa leo, miếng chuối chát, chút cà rốt, củ kiệu hay hành ngâm…, chấm nhẹ chút nước chấm được pha đậm đà, tròn vị, bạn sẽ thấy vị ngon, ngọt hòa quyện thú vị, lan tỏa trong khoang miệng khiến muốn ăn mãi không thôi.

Bún cá sứa

Do nguyên liệu đa phần đều từ biển cả, không mỡ, không béo nên bún sứa rất thích hợp khi ăn trời nóng. Ảnh: I.T.

Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Không nên lẫn lộn với các loại sứa thường gây ngứa.

Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.

Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứađậm đà vị biển. Cách nấu bún sứa mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung, vốn chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá, không dùng thịt, các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị.

Thưởng thức tô bún sứa, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh, không ngán. Bát bún sứa được dọn ra nóng hổi, xếp bên trên một lớp sứa, nước dùng trong, đậm đà và thêm một chút rau sống, giá, một chút ớt, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị của biển cả.

Không chỉ người từng sống ở Nha Trang, mà khách đến biển cũng không thể nào cưỡng lại sức hấp dẫn của tô bún sứa giản đơn ấy.

Lươn đùm bọc mỡ chài

Đây là một trong những món ăn nổi tiếng Nha Trang. Thịt lươn nạc, chắc và béo ngọt, lại mát nên hấp dẫn nhiều thực khách.

Lươn đùm bọc mỡ chài Nha Trang. Ảnh: I.T.

Thịt lươn được cuốn một lớp mỡ chài, cùng chút nấm, hạt tiêu, thịt bằm rồi đem lên bếp nướng. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng chính cách tẩm ướp độc đáo theo bí quyết mà không nơi nào có được làm nên món ăn đặc sắc, lạ miệng nơi đây. Khi ăn cảm nhận được thịt lươn ngọt đậm, béo béo, cay cay lẫn trong mùi thơm dậy của riềng, sả.

Bánh xèo mực

Không giống như các nơi khácc, bánh xèo Nha Trang ngoài những thành phần bắt buộc còn có một con mực tươi, tạo nên hương vị khác biệt.Vỏ bánh xèo mực được làm từ bột gạo, nhân tôm, giá đỗ và mực tươi. Điều đặc biệt là mực chỉ rửa sạch, không được mổ để có mùi vị thơm ngon nhất. Vì vậy khi ăn, mật trong mực vỡ ra quyện vào nước chấm tạo thành một màu đen tuyền. Khi ăn thực khácch sẽ cảm nhận vị giòn của bánh hòa lẫn vị ngọt của mực, tôm, giá cùng với nước chấm đã làm nên thương hiệu cho món bánh xèo.

Bò nướng

Bò Lạc Cảnh nức tiếng xa gần từ lâu, nghe chừng đã hơn 40 năm. Chất lượng và khuôn viên quán vẫn được giữ nguyên, dù thành phố năng động Nha Trang như thay đổi từng ngày. Trong một bình luận trên trang hướng dẫn du lịch quen thuộc Tripadvisor, một du khácch chia sẻ rằng đã đến quán từ năm 2001, mà 12 năm sau quay lại, 2013, món ăn vẫn giữ được vị ngon ngày nào.

Một phần bò nướng chừng 15 miếng nhỏ, được mang ra kèm theo lò than đã hừng lửa để khácch tự nướng tại bàn. Các du khácch nước ngoài đều xem việc tự nướng thịt là điều thú vị. Bạn có thể tự chọn kiểu vừa tái hay chín kỹ, và thịt vẫn còn nóng hổi khi ăn. Cách tẩm ướp gia vị chỉ riêng của quán khiến món ăn này trở nên nổi danh. Khi thưởng thức, bạn cảm nhận thịt chín tới, thơm và mềm.

Cháo tôm hùm

Cháo tôm hùm bổ dưỡng nhiều du khách tìm ăn khi đến Nha Trang. Ảnh: I.T.

Tôm hùm ở thành phố biển có hương vị rất riêng và chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như hấp, nướng, nấu cháo. Thường cháo tôm hùm được nhiều thực khácch đến Nha Trang yêu thích bởi vị ngon ngọt khác biệt.

Gạo để nấu cháo là loại gạo dẻo, tôm hùm được bóc vỏ, lọc riêng thịt cho vào xào sơ cùng hành mỡ cho đậm đà. Khi cháo chín, nêm gia vị rồi bỏ thịt tôm đỏ au vào, thêm chút hành, mùi tàu, tiêu xay. Khi ăn thực khácch sẽ cảm nhận mùi thơm thơm của gạo quyện lẫn trong mùi hành, vị tôm ngọt và màu xanh mướt của hành lá.