Cách bảo quản, xử lý thức ăn thừa an toàn

Thức ăn thừa cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5°C và hâm nóng lại ở nhiệt độ ít nhất là 60°C. Bảo quản ở nhiệt độ trên 5ºC hay hâm nóng thức ăn thừa ở nhiệt độ thấp hơn 60°C đều dễ dàng tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn và nhân lên.

Thông thường, ngăn mát tủ có độ lạnh tuyệt đối từ 0 - 3 độ C. Tuy nhiên với đa phần tủ lạnh, khí lạnh đi từ trong ra ngoài, do vậy cần lưu ý, thực phẩm cần bảo quản lâu nên sắp xếp gần lưng tủ để ổn định độ lạnh.

Bạn không nên để tủ lạnh quá đầy vì khí lạnh cần có không gian để lưu thông giúp thực phẩm trong tủ được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp và không bị hỏng. Lưu ý, nên hạn chế đặt các hộp lớn ở trong vì sẽ chắn luồng khí lạnh thổi từ lưng tủ ra ngoài.

Có thể sử dụng các loại rổ có nhiều mắt đan để sắp xếp đồ gọn gàng và đảm bảo lưu thông khí lạnh.

Trong vòng 2 giờ sau khi nấu, thức ăn cần được bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo tươi ngon và an toàn hơn.

Với tủ lạnh thông thường, không nên để trứng sữa ngoài khoang cánh do vị trí này không đủ độ lạnh khiến chúng dễ bị hỏng. Tốt nhất nên đặt trong các hộp chuyên dụng và cất tại vị trí giữa nơi có độ lạnh ổn định hơn.

- Các loại giò chả có thể để 4-6 ngày trong ngăn mát tủ lạnh; 10 ngày trong ngăn đá

- Các loại thịt bò, gà, heo nên bảo quản tối đa 1-2 ngày trong ngăn mát

- Cơm nên bảo quản trong tủ lạnh 1 giờ sau khi nấu và không nên giữ trong tủ lạnh quá 6 ngày.

- Thịt quay bảo quản được 3-5 ngày trong ngăn mát

- Xúc xích bảo quản trong 7 ngày nếu đã mở gói; 14 ngày nếu chưa mở gói

- Nước hoa quả có thể bảo quản từ 7-10 ngày với hộp đã mở; 3 tuần với hộp chưa mở

- Với các loại hoa quả chuối, táo, cam, dâu,... tuỳ vào độ tươi có thể bảo quản từ 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

- Thực phẩm tươi sống cần chế biến ngay trong ngày có thể để trong ngăn mát ở 0-3 độ C mà không cần cấp đông.

Lưu ý: Nhữngthực phẩm giàu dinh dưỡngbạn tuyệt đối không cất trong tủ lạnh qua đêm như: rau chín, trứng rán thịt, trứng đúc thịt, canh cua… vì sẽ sinh ra chất độc gây hại cho cơ thể.