Cách làm thịt heo quay vàng giòn ngon bằng chảo

Trong số những món ăn ngon từ thịt lợn thì thịt heo quay là món ăn vô cùng hấp dẫn, vừa có thể dùng trong các bữa cơm chính của gia đình, vừa có thể dùng như một món ăn nhậu thơm ngon trong các bữa cỗ, tiệc. Vì thế, tùy vào số lượng người ăn mà “đầu bếp gia đình” có thể gia giảm nguyên liệu.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

1kg thịt ba chỉ ngon

3 củ sả

3 củ hành khô

Lá gừng

4 hoa hồi

1 thìa rượu nếp (khoảng 1 chén con)

Gia vị (muối, hạt nêm, tiêu,…)

Cách làm thịt heo quay vàng ròn

Bước 1: Nấu 1,5 lít nước cùng gia vị vừa ăn với rượu nếp, sả đập dập, lá gừng và hành khô hoa hồi (đã rửa sạch. Khi nước sôi, bạn hãy cho thịt heo đã làm sạch vào luộc khoảng 15 phút cho thịt chín tới rồi vớt thịt ra đĩa để nguội.

Bước 2: Khi thịt còn âm ấm lấy dao khứa vài đường trên miếng thịt. Sau đó rung dĩa đâm lên phần da lợn rồi lấy khoảng 2 thìa muối chà sát lên phần da đó khoảng 1-2 phút, chà xung quang miếng thịt 1 lượt là xong.

Bước 3: Đem miếng thịt đã ngấm gia vị ra phơi nắng đến cho đến khi phần da lợn khô ráo hoàn toàn (Khoảng 2-3 giờ là được).

Bước 4: Đun dầu trong chảo cho đến khi dầu bắt đầu sôi thì cho miếng thịt vào chiên. Ngay từ đầu, bạn hãy để phần da lợn xuống đáy chảo, dùng đũa ghì mạnh xuống khoảng 3 – 5 phút để phần da nở đều, phồng rộp. Sau đó, bạn chiên vàng đều các mặt khác của miếng thịt là xong.

Lưu ý

Chiên thịt ba chỉ trong lửa to để thịt vàng đều và không bị chảy mỡ, phần thịt nạc bị khô.

Thịt lợn quay chấm dùng nước mắm tỏi ớt hoặc sốt tương cà và dùng kèm với các loại dưa muối, cà rất ngon.