Cách nấu món chay thông dụng và cách ăn chay đúng cách

Cách nấu món ăn chay thông dụng

Theo xu hướng hiện nay, có nhiều loại ăn chay khác nhau, trong đó nổi bật là ăn chay lacto-ovo, nghĩa là vẫn có thực phẩm: Trứng, sữa trong khẩu phần ăn, người ăn chỉ tránh thịt, các loại cá và hải sản. Đây là lựa chọn của khá nhiều người ăn chay hiện nay, để không hoàn toàn loại bỏ nguồn dinh dưỡng.

Dưới đây là một số công thức món ăn chay để có được những bữa ăn thực sự ngon, bổ dưỡng lại cực kì đơn giản, dễ làm.

1. Nem nấm ngon ngất ngây:

Nguyên liệu:
- 1 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ…)
- Giá đỗ: 100gr
- Nấm hương khô: 50gr
- Bánh đa nem
- Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…

Cách chế biến:
Bước 1: Các loại nấm bỏ chân, rửa sạch.
Bước 2: Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ.
Bước 3: Nấm hương xắt nhuyễn.
Bước 4: Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước.
Bước 5: Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối với nhau.
Bước 6: Cuốn to hay nhỏ tùy sở thích.
Bước 7: Cho dầu ăn vào chảo, để nóng già rồi cho nem vào rán.
Bước 8: Pha nước chấm nem: 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa mắm chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Nên ăn lúc nem còn nóng.

2. Bún trộn dưa leo giòn mát ngày hè

Nguyên liệu:
- 2 nắm bún khô
- 2 quả dưa leo
- Gia vị, giấm, ớt, đường, nước mắm chay, dầu mè
- 1 mẩu gừng, 2 tép tỏi

Cách chế biến:
- Bún rửa sạch, ngâm nước cho bún khô mềm ra.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, bào sợi mảnh.
- Cho nước vào nồi rồi đun sôi, trần qua để sợi bún chín.
- Vặn lửa nhỏ, khi nồi bún sôi trở lại thì vớt ra và thả vào 1 tô nước lạnh (nước đun sôi để nguội), làm vậy sợi bún sẽ không bị nát.
- Gừng, tỏi băm nhỏ, trộn thêm một chút giấm.
- Thêm dầu mè, đường, nước mắm chay, ớt vào trộn đều rồi đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp xốt vừa miệng.
- Vớt bún ra để ráo, trộn cùng với dưa leo.
- Đổ phần nước xốt vào trộn đều lên sau đó múc ra bát và thưởng thức

3. Cà tím xào hành tây - "lên mây" ngày nóng

Nguyên liệu:
- 4 quả cà tím loại dài, bổ làm tư rồi cắt đôi quả
- 1 củ hành tây, thái lát dọc theo củ
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 3 nhánh tỏi băm nhỏ
- 62ml rượu trắng hoặc nước
- 170ml nước
- 65ml nước cốt dừa
- 2 thìa súp sa tế
- 125ml nước dùng rau
- 30ml nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 ít hành lá rửa sạch, thái miếng dài 3 – 4cm

Cách chế biến:
- Đổ một chút dầu vào chảo, phi vàng ½ chỗ tỏi băm, sau đó xếp các miếng cà tím vào để làm khô miếng cà. Lợi ích thực hiện bước này để khi xào cà không ra quá nhiều nước cũng như ngấm quá nhiều dầu.
- Trong một chảo khác, phi vàng nốt phần tỏi còn lại, sau đó cho hành tây vào đảo khi hành tây hơi tái thì thả cà tím vào đảo tiếp.
- Sau đó thêm rượu vào đun, mở vung để hơi rượu bay đi.
- Đun sôi nước dùng rau sau đó thêm nước mắm và đường cho tan hết, rồi đổ vào nồi cà tím nấu hành, thêm nước cốt dừa.
- Đun sôi lại thêm sa tế. Cuối cùng tắt bếp, thả hành vào đảo đều lên. Múc cà tím xào hành ra đĩa, dùng nóng

Cách ăn chay đúng cách

Đây là danh sách các loại chất dinh dưỡng thường bị thiếu trong khẩu phần ăn chay cũng như các nguồn thức ăn từ thực vật thay thế cho thực phẩm từ động vật.

- Protein
- Sắt
- Vitamin B12
- Axit béo omega-3

Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm từ thực vật, người ăn chay nên thường xuyên bổ sung trong khẩu phần của mình:

- Hạt còn nguyên cám.
- Rau xanh.
- Trái cây.
- Các loại đậu và đậu lăng.
- Các loại hạt.
- Chất béo lành mạnh như dầu ô liu và bơ.