Chiên, xào nên chọn loại dầu ăn nào?

Dầu hạt cải chứa hàm lượng chất béo bão hòa rất thấp. Nguồn ảnh: Internet

Dầu hạt cải chứa hàm lượng chất béo bão hòa rất thấp. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo không bão hòa như Omega-3 gấp 10 lần so với dầu ôliu. Dầu hạt cải có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong máu, nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Dầu cám gạo

Với thành phần giàu chất chống oxy hóa, cùng với nhiều dưỡng chất khác như vitamin E, B2, B6... dầu cám gạo luôn được đánh giá cao. Với khả năng chịu nhiệt tốt, dầu cám gạo được sử dụng rất phổ biến tại các nước Châu Á. Có công dụng chống lão hóa, phòng ngừa các bệnh về tim mạch và chăm sóc da.

Dầu quả bơ

Dầu quả bơ ép lạnh là chứa hàm lượng cao acid béo omega-9, có khả năng hỗ trợ kiểm soát huyết áp, tăng cường chức năng não bộ. Dầu quả bơ là một trong những loại dầu thực vật lành mạnh nhất, an toàn với hầu hết các phương pháp chế biến.

Dầu mè (vừng)

Dầu mè chứa nhiều acid béo không bão hòa, nhờ đó có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ. Dầu mè ép lạnh có màu vàng nhạt, không ảnh hưởng đến mùi vị của các món chiên xào.

Sau khi rang ở nhiệt độ cao, hạt vừng được ép thành loại dầu có màu hơi đỏ, mùi thơm đặc trưng. Dầu mè rang được sử dụng để ướp thịt, cá hoặc tăng hương vị cho món salad.

Dầu dừa

Là một trong những loại dầu ăn có hương vị tuyệt vời nhất. Tuy nhiên dầu dừa chứa hàm lượng chất béo bão hòa rất cao, là nguyên nhân gây lên các bệnh về tim mạch nếu sử dụng quá nhiều. Vì thế người ta ít khi sử dụng dầu dừa trong nấu nướng các món ăn hàng ngày hơn các loại dầu thực vật khác như dầu ô liu, dầu cải. Dầu dừa có thể được thêm một lượng nhỏ và các món xào, nướng hoặc nước sốt để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.