Học người Tàu chỉ cần làm 1 bước này thôi là bao nhiêu đất cát trong nghêu sò ốc hến nhả ra hết sạch

Nghêu sò là món ăn ngon được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chế biến được nhiều món lại vô cùng thích hợp khi để ăn vào mùa se lạnh thế này.

Nghêu, sò có thể chế biến thành nhiều món ngon như: nấu canh, hấp, xào bơ tỏi... thế nhưng vấn đề đau đầu nhất làlàm thế nào để loại bỏ được hết đất cát trong miệng nghêu sò để món ăn không bị mất đi hương vị.

Có nhiều cách để làm sạch nghêu sò như ngâm nước lạnh qua đêm hoặc đun nước sôi nhưng cách này không đảm bảo sạch 100% mà lại còn khiến nghêu, sò mất đi một phần dinh dưỡng. Vậy bạn hãy tham khảo theo cách người Tàu làm sạch, cát trong nghêu sò vô cùng đơn giản mà lại hiệu quả:

Ảnh minh họa

Đầu tiên pha nước ấm ở khoảng 40-60 độ C, sau đó cho một chút muối vào và ngâm nghêu sò trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. Trong nước ấm, nghêu sò sẽ tích cực nhả hết đất cát ở miệng qua hơi thở của chúng.

Cách chọn nghêu, sò ngon các chị em nên biết:

- Đối với nghêu

Bạn nên chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.

Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao ngon.

- Đối với sò huyết

Với sò huyết, bạn không nên chọn những con quá to hay quá nhỏ. Nên chọn những con vừa tầm là ngon nhất. Vì những con to khi chế biến thịt sẽ rất dai, còn những con nhỏ thì thịt sẽ bị teo ngắt lại, không đẹp mắt cũng không ngon miệng.

Khi chọn sò bạn nên chọn những con thò lưỡi ra ngoài, như vậy mới là sò còn sống, tươi ngon. Với những con ngậm miệng nếu ngửi thấy mùi hôi thì đó là sò chết và không nên mua.