Lòng đỏ trứng màu đậm và nhạt, cái nào tốt hơn: Chuyên gia giải mã điều nhiều người lầm tưởng

Màu sắc lòng đỏ đậm hay nhạt chỉ giải quyết vấn đề thị hiếu của khách hàng chứ không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Nhiều nơi trên thế giới, người chăn nuôi sẽ có các bí quyết để tạo ra những quả trứng có lòng đỏ đậm màu đẹp mắt bằng cách cho gà ăn cánh hoa cúc vạn thọ, ớt chuông... Khi đó, lòng đỏ trứng sẽ có màu đậm hơn, trông đẹp hơn. Ở Việt Nam, nếu gà chỉ ăn ngô thì trứng và vỏ đều có màu cam đẹp mắt.

Giá trị dinh dưỡng của trứng gà

Trứng gà có lòng đỏ đậm hay nhạt đều có giá trị dinh dưỡng tương đồng.

Trứng có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều dưỡng chất như chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các acid béo no, acid béo không no, cholesterol...

100 gram trứng gà toàn phần có thể cung cấp 14,8g chất đạm; 11,6g chất béo; 55mg canxi; 2,70mg sắt; 47µg folat; 210mg phốt pho; 1,29µg vitamin B12; 700µg vitaminA; 470mg cholesterol...

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết lòng đỏ trứng gà chứa nhiều dưỡng chất như protein, lipid, canxi, sắt, kẽm, folat, vitamin và khoáng chất. Trong khi đó, lòng trắng trứng là nguồn cung cấp chất béo quý giá, đặc biệt là lecithin - một chất có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt trong cơ thể.

Nên ăn cả lòng đỏ và lòng tắng trứng. Nếu chỉ ăn lòng đỏ, bỏ lòng trắng thì sẽ mất đi nguồn đạm quý, dễ hấp thu.

Một số lưu ý khi ăn trứng

Trứng rất tốt nhưng cũng không nên ăn quá nhiều. Người trưởng thành có thể ăn 3-4 quả/tuần.

Người bị tăng huyết áp, cholesterol máu cao vẫn có thể ăn trứng nhưng chỉ nên dùng 1-2 quả/tuần.

Trẻ từ 6-7 tháng tuổi chỉ nên ăn 1 nửa lòng đỏ trứng/bữa. Trẻ từ 8-12 tháng tuổi có thể ăn 1 lòng đỏ trứng/bữa. Trẻ từ 1-2 tuổi có thể ăn cả lòng đỏ và lòng trắng trứng, tối đa 4 quả/tuần. Trẻ trên 2 tuổi có thể ăn tối đa 6 quả trứng/tuần.