Luộc gan lợn đừng chỉ dùng nước lã: Thêm 1 thứ để gan không bị khô, hết sạch mùi tanh

Luộc gan lợn

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml (tùy lượng gan nhiều hay ít nhưng lượng nước phải đủ để ngập miếng gan). Cho một củ hành tím đập dập vào.

Bỏ miếng gan lợn vào nồi nước. Bật lửa vừa và thêm 1/3 muỗng cà phê muối.

Luộc gan ở lửa vừa khoàng 30 phút cho miếng gan chín mềm, có thể dùng đũa xuyên qua và không thấy ứa nước màu hồng ra là có thể tắt bếp.

Lưu ý, trong quá trình luộc nên thường xuyên vớt bọt để dễ quan sát gan lợn chín hơn và miếng gan cúng trắng đẹp hơn.

Khi gan lợn chín, hãy vớt ra và ngâm vào một thau nước lọc cho nguội bớt.

Sau đó, gắp gan lợn ra và thái thành miếng mỏng vừa ăn

Bạn cũng có thể luộc gan lợn trong nước có 2 muỗng xì dầu, hành, vài lát gừng, lá nguyệt quếvà hạt hồi. Các nguyên liệu này đều giúp gan lợn chín mềm, không còn mùi tanh. Khi gan chín thì vớt ra ngâm vào bát nước lạnh có pha nước cốt chanh cho nguội rồi đem thái miếng.

Cách pha nước chấm gan lợn luộc

Cho 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào chảo, đun cho đến khi đường tan thì tắt bếp.

Cho nước mắm đã đun ra bát, thêm nước cốt chanh hoặc quất (tùy khẩu vị). Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều là xong.