Luộc thịt chỉ cần thêm thứ này vào nồi: Thịt hết sạch chất độc, không còn mùi hôi, thơm ngon gấp bội

Cách luộc thịt trắng

Khi luộc thịt bạn muốn thịt luôn trắng ngon mắt, ngon miệng thì bạn hãy quan sát kỹ lớp mỡ thịt có độ trong thì có nghĩa là thịt đã chín mềm. Khi luộc thịt bạn hãy cho vào khoảng 2 muỗng cafe rượu trắng hoặc giấm rồi tắt bếp. Tiếp theo bạn hãy vớt thịt ra và cho vào 1 tô nước lạnh 20 phút để miếng thịt có độ săn chắc, không bị thâm đen khiến món ăn của bạn sẽ bắt mắt hơn rất nhiều.

Luộc thịt bằng nước sôi hay nước lạnh?

Đa số bà nội trợ quan tâm đến việc thịt luộc đã chín chưa chứ ít ai để ý mặt lợi và hại của cách luộc thịt. Chuyên gia cho biết, khi luộc thịt bằng nước sôi thấy rất ít bọt nổi lên, các bà nội trợ nghĩ là thịt sạch, không bơm chất tăng trọng hay tạo nạc, nhưng họ đã nhầm.

Thả miếng thịt sống vào nồi nước sôi sẽ khiến các thớ thịt và hợp chất protein bên ngoài se cứng, đóng vón lại khiến các chất protein bên trong thịt không thoát ra được. Tương tự, các chất bẩn, độc hại cũng đóng lại, tích tụ bên trong miếng thịt và không có bọt, bẩn nổi lên. Do đó, thịt nếu đã bẩn và tồn dư chất độc hại thì luộc theo cách này càng trở nên bẩn, độc hơn.

Ngược lại, nếu ban đầu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu sôi, trong quá trình luộc các dinh dưỡng ở thịt sẽ thôi ra, theo đó các chất cặn bã cũng thoát ra ngoài. Do vậy, luộc theo cách này, bà nội trợ sẽ phải vớt bọt, cặn bẩn nổi lên trên mặt nước luộc thịt.

Thực tế, miếng thịt luộc bằng nước sôi sẽ ngon, ngọt hơn miếng thịt luộc bằng nước lạnh. Thịt giữ được chất dinh dưỡng, không bị phân hủy do đun sôi quá lâu. Tuy nhiên, cách luộc này không thải được nhiều chất bẩn, chất độc trong thịt, nên về lâu dài có thể ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.

Miếng thịt luộc bằng nước lạnh không ngon bằng nhưng nước luộc thịt lại rất ngọt, đậm đà. Cách luộc này phù hợp với những người muốn có món canh ngon. Tùy vào nhu cầu ăn uống và chất lượng của miếng thịt mà mọi người có thể lựa chọn cách luộc khác nhau.

Trước khi chọn cách luộc thịt, việc quan trọng hơn cả đó là chọn được miếng thịt sạch. Một miếng thịt sạch, không chất độc hại dù luộc bằng cách nào cũng rất bổ dưỡng và an toàn. Bạn nên chọn một miếng thịt lợn ở nơi bán uy tín, thịt có màu hồng tươi, khối thịt rắn chắc có độ đàn hồi cao khi ấn xuống, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo.

Trước khi luộc, cần loại bỏ chất bẩn và hóa chất có trong thịt bằng cách rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể dùng một ít muối hòa tan trong nước để rửa thịt, bởi nước muối loãng cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt.

Bí quyết chọn, rửa thịt đảm bảo an toàn

Về nguyên lý cơ bản, nếu thịt màu đỏ đậm do lúc giết con vật không giẫy khiến máu đọng trong tế bào nên thịt có màu thẫm hơn, người tiêu dùng nên tránh không mua. Người mua cũng có thể nhìn thấy rõ nhất, thịt chứa chất tạo nạc thì lớp mỡ thường quá mỏng.

Do đó, thường thì những miếng thịt màu không rực rỡ, mỡ dày, trải đều sẽ an toàn hơn.

Nếu lo sợ thịt bị bơm hóa chất, tạp chất tồn dư bên trong, người nội trợ chỉ còn cách là chế biến sao cho các độc tố thôi được ra bên ngoài. Khi đó, người ăn mới phần nào yên tâm.

Ngoài cách cho thịt vào nồi nước lạnh rồi đun sôi vớt bọt, cách phổ biến nhất mà bà nội trợ nào cũng cần làm để loại bỏ chất bẩn và hóa chất có trong thịt đó là sau khi mua về, nên sơ chế rửa đi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bà nội trợ cũng có thể dùng một ít muối hòa tan trong nước để rửa thịt. Bởi nước muối loãng cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt ra.