Mộc nhĩ ngâm nước nóng hay nước lạnh mới không hại sức khỏe: 99% bà nội trợ trả lời sai

Ăn mộc nhĩ tươi

Đây là một lưu ý đặc biệt quan trọng. Trong mộc nhĩ tươi có chứa chất morpholine nhạy cảm ánh sáng. Sau khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể dẫn đến hiện tượng ngứa, phù nề. Nghiêm trọnghơn còn gây ra hoại tử da.

Đó là lý do tại sao chúng ta thường sử dụng mộc nhĩ khô. Trong quá trình phơi và sấy khô, chất cảm quang tự nhiên sẽ mất đi, độc tính cũng biến mất và không còn gây nguy hiểm cho người sử dụng.

Ăn mộc nhĩ ngâm lâu

Mộc nhĩ là sản phẩm không và cần phải ngâm vào nước cho nở trước khi sử dụng. Mộc nhĩ và các loại đồ khô nói chung khi ngâm vào nước sẽ giúp hòa tan độc tố. Tuy nhiên, khi ngâm quá lâu, các sản phẩm này thường sẽ bị biến chất và gây ngộ độc.

Mộc nhĩ ngâm lâu sẽ thay đổi thành phần dinh dưỡng do chất đạm thủy phân cũng giống như thịt để lâu bị thối, khiến vi khuẩn dễ tấn công, gây ra nhiễm khuẩn. Người ăn phải loại mộc nhĩ này có khả năng bị ngộ độc cao. Nhẹ thì bị đau bụng, buồn nôn, đi ngoài. Trường hợp nặng có thể gây ra hôn mê.

Để an toàn, bạn chỉ nên ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh khoảng 20 phút rồi rửa sạch, cắt chân và chế biến.