Nấu theo công thức này, nước dùng bát phở của tôi lúc nào cũng 'ngon tuyệt đỉnh'

Bước 1

Hơ gừng và hành tây qua lửa trong 3 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.

Bước 2

Cho xương ống, thịt bò vào chảo. Đổ ngập nước và nấu với lửa lớn trong 5 phút. Xương và thịt sau khi được trụng thì rửa lại với nước lạnh cho sạch. Bước này sẽ giúp bạn có nồi nước dùng trong hơn.

Cho thịt bò vào tủ lạnh bảo quản. Phần xương ống, gừng và hành tây cho vào nồi áp suất. Nêm thêm nước mắm, muối, đường và hành lá.

Bước 3

Chuẩn bị một chảo khô để rang hoa hồi, đinh hương, quế, bạch đậu khấu, hạt thì là và hạt rau mùi. Rang với lửa nhỏ trong 3 phút hoặc đến khi thấy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 4

Cho các nguyên liệu vừa rang vào một túi vải xô, buộc chặt rồi cho vào nồi áp suất.

Bước 5

Thêm 3,5 lít nước vào nồi. Ninh nước dùng khoảng 2 tiếng, rồi mở nắp cho thêm thịt bò đã trụng ban đầu vào nồi. Nấu thêm 30 phút nữa cho thịt bò chín mềm.

Bước 6

Mỗi lần mở nắp nồi cần chú ý vớt sạch bọt trong nước dùng nếu có. Sau đó, nêm nếm thêm gia vị nếu thấy nhạt. Vớt thịt bò ra đĩa cho ráo nước sau đó thái miếng mỏng.