Những bộ phận bổ dưỡng bậc nhất của con cá nhưng nhiều người vứt bỏ

Da cá có chứa nhiều khoáng chất như axit béo không bão hòa, choline, lecithin, canxi... Những chất này có tác dụng tăng cường trí nhớ, bảo vệ gan, hỗ trợ thần kinh, phòng và điều trị xơ vữa động mạch...

Da cá cung cấp collagen giúp tăng độ đàn hồi, ngăn ngừa lão hóa da. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin A. D, E không chỉ tốt cho da mà còn tốt cho toàn bộ cơ thể.

Da cá cũng chứa hàm lượng omega-3 cao, tốt cho cơ thể.

5. Gan cá

Gan cá chứa nhiều chất đậm, chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể. Lượng choleterol trong gan cá cũng được đánh giá là tốt hơn so với các động vật trên cạn. Gan cá có tác dụng bổ phổi, sáng mắt.

6. Não cá

Não cá chứa dầu cá có thành phần gồm các axit béo không bão hóa. Các chất này giúp hỗ trợ phát triển trí não, phòng chống bệnh suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi.

7. Vảy cá

Đa số mọi người đều sẽ bỏ phần vảy cá khi sơ chế vì phần này thường cứng và có mùi tanh. Tuy nhiên, đây là bộ phận khá giàu dinh dưỡng của con cá.

Nhiều nhà khoa học đã chứng minh rằng vảy cá có chứa nhiều protein, axit béo, choline, lecithin... Lecithin giúp phát triển trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa. Trong khi đó, axit béo giúp chuyển hóa cholesterol, điều hòa mỡ và cholesterol trong máu.

Gợi ý cách chế biến vảy cá: Vảy cá rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước và thêm một chút giấm. Đun cho đến khi vảy cá mềm và tạo thành hỗn hợp sền sệt. Múc phần vảy cá đã nấu ra bát, để nguội rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Hỗn hợp vảy cá sẽ đông lại giống như thạch, khi ăn chỉ cần dùng cùng gia vị là được.