Sai lầm "chết người" khi chế biến trứng gà cần loại bỏ ngay

Thói quen ngâm trứng gà luộc vào nước lã cách làm không đảm bảo vệ sinh.

Khi được chế biến với nhiệt độ cao, hàm lượng phong phú NaCl (natri clorua) và NH3 (amoniac) có trong gà sẽ tạo nên vị tươi ngon đặc trưng, rất hấp dẫn của loại thực phẩm này. Nếu cho thêm mì chính sẽ làm ảnh hưởng không tốt đến hương vị và độ dinh dưỡng của gà.

Trứng gà và nước lã

Từ trước đến nay, chúng ta thường có thói quen ngâm gà luộc vào nước lã để dễ bóc vỏ nhưng các chuyên gia y tế khẳng định đây là cách làm không đảm bảo vệ sinh. gà tươi vốn có một lớp màng bảo vệ ở bên ngoài để ngăn chặn sự xâm nhập của các vi sinh vật. Khi luộc chín, trên vỏ gà không còn lớp màng này.

Bên cạnh đó, khi ngâm trong nước, "túi khí" bên trong quả có tác dụng cản trở khí lạ từ môi trường bên ngoài cũng bị phá vỡ do nhiệt độ hạ xuống đột ngột. Lúc đó, nước và các vi dễ dàng xâm nhập vào bên trong trứng, khiến biến chất và nhanh hỏng.

Trứng gà chín quá kĩ

Trứng gà bị luộc quá lâu thì trên bề mặt của lòng đỏ sẽ xuất hiện một lớp màu xanh xám do chất sắt có trong gà tạo ra khiến cơ thể rất khó hấp thụ. gà luộc chín kĩ cũng không giữ được vị tươi ngon như khi nấu vừa độ, gây ảnh hưởng đến cảm giác ngon miệng của người thưởng thức.

Trứng gà và đậu tương

Một số người có thói quen ăn gà và uống sữa đậu nành trong bữa sáng, tuy nhiên điều này là không nên vì abumin có tính nhờn dính trong gà rất dễ kết hợp với men phân giải protein đậu tương (nguyên liệu để làm sữa đậu nành) khiến cơ thể không hấp thu được giá trị dinh dưỡng.