Sai lầm khi ăn củ dền gây ngộ độc
Ăn củ dền bổ máu nhưng có 4 nhóm người nên tránh xa / Bí quyết làm son môi bằng củ dền giúp màu môi tươi tắn không lo nhiễm chì

Theo Phó giáo sư Lâm Vĩnh Niên, củ dền là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhiều chất xơ, vitamin C và B9, mangan, kali, sắt. Trung bình, 100 gram củ dền tươi cung cấp 43 calo, 1,6 gram protein, 2,8 gram chất xơ, 250 mg nitrat vô cơ.

Ông Lâm Vĩnh Niên cảnh báo nếu chúng ta ăn quá nhiều và trong thời gian dài, nitrat tích tụ và bị các vi khuẩn trong đường ruột chuyển hóa thành nitrit, gây ngộ độc.

Theo bác sĩ Nguyễn Minh Tiến, Phó giám đốc Bệnh viện Nhi đồng Thành phố, TP.HCM, liều gây chết trung bình của nitrit là 100-200 gram trên mỗi kg trọng lượng, tương đương liều của chất cực độc cyanide.

Bác sĩ Nguyễn Minh Tiến giải thích nitrit là chất oxit hóa mạnh, biến đổi hemoglobin thành methemoglobin, khiến cơ thể không thể vận chuyển oxy, dẫn đến tình trạng thiếu hụt oxy trong máu, gây ra một loạt chuyển hóa bất thường.

Phó giám đốc Bệnh viện Nhi đồng Thành phố cảnh báo trẻ dưới 6 tháng tuổi độ pH dạ dày thấp, hệ thống khử methemoglobin chuyển trở lại thành hemoglobin trong cơ thể chưa phát triển hoàn chỉnh, nhất là trẻ sinh non. Nếu hấp thụ quá nhiều, hệ thống đào thải của trẻ bị quá tải, không khử được methemoglobin như người lớn dẫn đến ngộ độc.

Biểu hiện trẻ bị ngộ độc củ dền là tím tái, ngột ngạt, khó thở, suy hô hấp, nhịp tim nhanh, nhức đầu, máu có màu nâu chocolate. Nếu không cấp cứu kịp thời, trẻ thiếu oxy não gây co giật, bứt rứt, hôn mê, thiếu oxy tim gây ngưng tim, ngưng tuần hoàn, suy hô hấp, thậm chí tử vong.

Theo bác sĩ Tiến, ngoài củ dền thì cà rốt, cải bẹ xanh, củ cải đường cũng là những loại có chứa nitrate dồi dào, ăn nhiều dễ gây ngộ độc.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Cơ thể sẽ thay đổi thế nào nếu bạn ăn 1 quả chuối mỗi ngày?
Mỗi ngày một ly trà sữa: Sự thật cay đắng sau vị ngọt mê ly
Uống nước đá mỗi ngày: Tưởng mát lòng, hóa ra hại thân!
"Ba việc cấp bách" trong văn hóa xưa: Ý nghĩa sâu xa ít ai biết
3 bí quyết đơn giản chọn quýt ngon ngọt ai cũng nên biết
Cam hay quýt: Loại nào tốt cho sức khỏe hơn? Câu trả lời không đơn giản như bạn nghĩ!