Sai lầm trong nấu nướng vô tình rước bệnh nan y vào người, 90% các bà nội trợ vẫn làm

Sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần

Nhiều bà nội trợ thường tiết kiệm, sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. Tuy nhiên, dầu đã qua sử dụng thường chứa nhiều tạp chất, từ đó làm sản acrylamide và các chất có hại khác.

Việc làm nóng dầu đã qua sử dụng làm sản sinh một số chất gây ung thư như benzopyrene. Hơn nữa, dầu cũ dễ bị oxy hóa hơn bình thường, dễ bị hư hỏng hơn nếu không được bảo quản đúng cách.

Hâm đi hâm lại thức ăn thừa

Không ít người có thói quen chế biến nhiều thức ăn, trong bữa dùng không hết sẽ để vào tủ lạnh và hâm nóng lại vào hôm sau. Tuy nhiên, hâm lại thức ăn có thể khiến nitrat trong thực phẩm biến đổi thành nitrit. Chất này có thể oxy hóa sắt trong hồng cầu tạo thành methaemoglobin, làm giảm khả năng vận chuyển oxi trong máu, khiến cho các cơ quan quan trọng không được cung cấp đủ oxy.

Nếu lượng nitri vào cơ thể quá nhiều có thể dẫn đến đau đầu, tím tái, chóng mặt, mệt mỏi, suy tim, thậm chí tử vong.

Ngoài ra, nitrit có thể biến đổi thành các hợp chất N-nitroso như nitrosamine và nitrosamide dưới tác động của vi khuẩn lên men. Các chất này có khả năng gây ra ung thư.

Do đó, các bà nội trợ chỉ nên chế biến đủ lượng thức ăn cần thiết cho một bữa. Ăn các món mới nấu không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.