Xào thịt thăn lợn thường bị dai khô, thêm bước nhỏ này thịt mềm hơn cả sự mong đợi

Qua thời gian ướp, trộn lại bát thịt bằng tay, thêm 1 cái lòng trắng trứng vào, trộn tiếp. Viêc thêm lòng trắng trứng vào thịt lợn sẽ làm cho thịt trở nên mềm hơn, để nó không bị dai khô khi chiên. Sau đó thêm một ít tinh bột vào bát để thịt trông ngon hơn và có vẻ mịn hơn. Đặc biệt nó làm thịt không dính vào chảo khi nấu, ướp thêm hơn 10 phút.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm sau đó cho thịt lợn đã ướp vào xào khoảng 1-2 phút rồi cho thịt ra bát.

Thêm một chút dầuvào chảo, sau đó cho gừng, tỏi, hạt tiêu và cần tây (hoặc loại rau khác bạn thích) mà chúng ta cắt trước vào xào cho đến khi cần tây mềm. Lúc này cho thịt lợn vào xào đến khi thịt chín. Có thể thêm rau mùi hau hành lá nếu thích.