Hé lộ món ăn của phi hành gia trong tương lai, tưởng xa lạ nhưng ai ở Trái đất cũng biết

Ảnh minh họa

Mục tiêu của các cơ quan vũ trụ là đặt ra những nhiệm vụ ngày càng dài, ngoài việc chế tạo những con tàu vũ trụ có khả năng phục hồi tốt, họ còn phải tìm ra cách tốt nhất để cung cấp đủ dinh dưỡng cho các phi hành gia. Mới đây các nhà nghiên cứu đã tìm ra một món ăn có công dụng cực tốt dành cho các phi hành gia đó chính là món salad chay. Các phi hành gia có những nhu cầu đặc biệt về thực phẩm khi họ đốt cháy nhiều calo hơn trong không gian, ngoài ra tác động của vi trọng lực lên xương của họ khiến các phi hành gia cần nhiều canxi hơn những người trên Trái đất chúng ta.

Mặc dù các phi hành gia đang trồng thực phẩm trong không gian nhưng nhóm các nhà nghiên cứu vẫn muốn thiết lập một bữa ăn ngon miệng và tối ưu hóa về mặt dinh dưỡng bằng cách sử dụng những loại cây trồng đó.

Họ đã đánh giá 10 bữa ăn không gian khác nhau, xem xét tới 102 loại cây trồng khác nhau, dựa trên hai yếu tố chính. Đầu tiên là mức độ kết hợp cụ thể của các loại thực phẩm có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của nam phi hành gia đồng thời giảm thiểu lượng nước cần thiết để tạo thành các thành phần của bữa ăn. Thứ hai là tính bền vững như cần bao nhiêu phân bón, thời gian và không gian để cây trồng phát triển hay những phần không ăn được của thực phẩm có thể được tái chế.

Trong quá trình thử nghiệm, nhóm đã thử cả bữa ăn chay và bữa ăn đa dạng, nhưng món ăn được chế biến từ sự kết hợp thuần chay bao gồm đậu nành, hạt anh túc, lúa mạch, cải xoăn, đậu phộng, khoai lang và/hoặc hạt hướng dương đã đạt chất lượng cao nhất. Các nhà nghiên cứu đưa món salad cho một nhóm tập trung gồm hai nam và hai nữ để thử nghiệm, kết quả cho thấy họ rất yêu thích món ăn này, thậm chí có người còn cho biết không ngần ngại ăn cả tuần nếu họ là phi hành gia.

Thử nghiệm này mô tả tầm quan trọng của nghiên cứu trong tương lai khi giới khoa học xem xét các độ tuổi, giới tính và mức độ sức khỏe khác nhau trong việc phát triển bữa ăn ngoài không gian, cũng như vai trò của thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm hoặc các chất dinh dưỡng từ đồ uống không gian được tăng cường. Hy vọng trong tương lai các phi hành gia sẽ được ăn những món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng để phục vụ sứ mệnh du hành vũ trụ.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học & Công nghệ Thực phẩm ACS.