Khám phá những bí mật của món ăn mang tên hoàng đế La Mã nổi tiếng nhất

1. Lịch sử hình thành món salad

Món salad được cho là bắt nguồn từ vùng Địa Trung Hải, đầu tiên tại Hy Lạp, với cái tên sadata - từ nguồn gốc tiếng Latinh "sal", nghĩa là muối. Sau đó được du nhập Pháp đã đưa món salad vào văn hoá ẩm thực châu Âu, và từ đây, nó đã trải qua một hành trình đầy thăng trầm.

Những ông tổ nền y học hiện đại - Hippocrates và Gaten - đã khẳng định rằng rau trộn là sự kết hợp hoàn hảo cho việc tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất. Với sự sáng tạo không ngừng, salad được hòa quyện giữa muối và dầu dấm, mang đến sự tươi ngon và độc đáo cho bữa ăn.

Tuy nhiên, thời kỳ sụp đổ của Đế quốc La Mã cũng gắn liền với sự phai nhạt của món salad này. Tưởng rằng mọi thực phẩm sống đều tiềm ẩn nguy cơ bệnh tật, người Châu Âu bắt đầu tôn thờ việc nấu chín mọi thứ.

Nhưng thời gian thay đổi, salad đã trở thành biểu tượng của sức khỏe và chế độ ăn kiêng. Rất nhiều người dành riêng sự quan tâm cho món salad, tránh những thành phần có thể làm tăng cân như bánh mì, ngũ cốc và hạt.

Salad là món ăn nổi tiếng nhất châu Âu.

2. Caesar salad - Vị ngọt ngào của huyền thoại

Trong thế giới salad, hông thể không nhắc đến Caesar salad - món khai vị trứ danh, tạo dấu ấn tại hàng loạt nhà hàng Châu Âu.

Caesar salad vốn xuất phát từ Italia, mang trong nó hương vị của đất nước hình chiếc ủng - với những nguyên liệu đặc trưng của nước này như pho mát Parmesan, dầu oliu, thịt xông khói và xà lách Roman.

Chắc hẳn ai cũng nghĩ rằng món salad này được đặt theo tên của Julius Caesar, một trong những nhà quân sự lỗi lạc nhất, chính trị gia xuất sắc nhất và là một trong những lãnh tụ vĩ đại nhất của lịch sử thế giới thời La Mã cổ đại.

Nhưng sự thật là Caesar Cardini, người sở hữu nhà hàng đặc biệt, mới thực sự chính là người đã định hình tên tuổi của Caesar salad. Sinh năm 1896 tại Ý, ông đã sáng tạo ra món salad này vào ngày Quốc khánh nước Mỹ năm 1924.

Cũng có một số người khác cho rằng thực ra món Caesar Salad được một đối tác của nhà Cardini phát minh ra.

Dù gì, nó cũng là một trong những món salad nổi tiếng nhất thế giới và có mặt trong hầu hết các thực đơn của mọi nhà hàng và nó không phải được lấy tên từ vị lãnh tụ La Mã.

Sự thật là Caesar Cardini, người sở hữu nhà hàng đặc biệt, mới thực sự chính là người đã định hình tên tuổi của Caesar salad

3. Những câu truyện thú vị xung quanh món ăn salad

Bên dưới lớp vẻ đẹp hoàng gia, Caesar salad ẩn chứa nhiều điều bất ngờ. Đầu bếp nổi tiếng Julia Child từng tiết lộ rằng bà đã thưởng thức món salad này tại nhà hàng của Caesar Cardini trong những năm 1920, khi bà mới còn là một đứa trẻ.

Nhưng cuộc tranh cãi vẫn chưa dừng lại. Nhiều đầu bếp từ của Cardini đã tự tin khẳng định họ mới là những người sáng tạo ra Caesar salad. Từ Livio Santini đến Giacomo Junia, mỗi cá nhân đều xây dựng một câu chuyện riêng, nhưng vẫn không thể chứng minh sự thật đầy đủ.

Còn một trường hợp khác là của Giacomo Junia, đầu bếp tại một nhà hàng nhỏ có tên The New York Cafe. Nhiều người cho rằng Junia đã sáng tạo ra món salad này từ những năm 1903 và đặt nó theo tên của vị hoàng đế vĩ đại Julius Caesar.

Junia không thể tưởng tượng được món ăn này sẽ trở nên nổi tiếng và có rất nhiều đầu bếp đã đến học, khiến nó trở nên nổi tiếng khắp Bắc Mỹ và châu Âu.

Nhưng ngay sau khi thông tin được công bố thì nó đã bị vạch trần là hoàn toàn sai sự thật. Cho đến nay, món khai vị trứ danh này vẫn thuộc về Caesar Cardini.