Khẩu vị của Càn Long rất đặc biệt. Trong vô vàn sơn hào hải vị, có một món ăn bình dân khá được lòng vị hoàng đế, đến mức ngày nào ông cũng ăn.

Một ngọn lửa bùng lên dữ dội trên bát mì trước khi thưởng thức khiến thực khách phải thót tim nhưng dù sợ hãi đến đâu, họ cũng không được la hét và bỏ chạy nếu đã chọn món này để thử.

Nguyên liệu chính để làm lợn đất là đất trắng lấy từ Nam Định, sa thạch ở núi Chí Linh (tỉnh Hải Dương) và đền Hùng (tỉnh Phú Thọ).