Khảo sát của các nhà khoa học thuộc Trung tâm Y tế ĐH Rush được báo cáo tại hội nghị thường niên Hội Dinh dưỡng Mỹ ở TP Boston cho thấy việc dùng hằng ngày các loại rau cải có lá màu xanh đậm sẽ giúp cản trở suy thoái trí nhớ do tuổi già.