Người nấu ăn có kinh nghiệm lâu năm cho biết: Muối sẽ làm gan lợn mất nước, món xào sẽ bị khô mà hãy thay thế bằng gia vị khác để có ngay món gan lợn vừa bổ vừa ngon.

Việc ướp muối sẽ khiến gan bị mất nước, làm món xào khô, không ngon.