Món giá đỗ được rất nhiều người ưa thích. Sức tiêu thụ của mặt hàng này tại các chợ khá cao. Tại Hà Nội có cả một làng chuyên sản xuất giá đỗ để cung ứng cho thị trường. Tuy nhiên vì lợi nhuận, những người sản xuất giá đỗ đã truyền nhau về công nghệ rút ngắn thời gian sản xuất, cho sản phẩm mẫu mã đẹp, nhưng lại rất nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng.