Gạo nếu không biết bảo quản sẽ dễ sinh ra nấm mốc. Do vậy chọn gạo và bảo quản gạo cũng cần có một số lưu ý để gạo dùng được trong thời gian lâu hơn và khi nấu cũng sẽ ngon hơn.