Trứng là một loại thực phẩm bổ dưỡng được dùng phổ biến, rất giàu protein và các axit amin thiết yếu, các chất dinh dưỡng trong trứng rất dễ tiêu hóa và hấp thụ cho cơ thể, tỷ lệ hấp thụ lên đến 98%. Trứng cũng rất giàu chất khoáng.